4、放肉丝，再放盐、糖和鸡精调味即可 。
小诀窍
科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高 ， 只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失 。所以 ， 雪菜要腌透后才能食用 。农贸市场现腌现卖翠绿的雪菜不要买了吃 。
毛豆胡萝卜肉丝
菜谱简介
毛豆有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效 。
材料
毛豆150克 ， 肉丝100克，胡萝卜半根 ， 香菇、木耳少许，油、葱姜、酱油、盐、料酒、淀粉、鸡精适量 。
做法
1、肉丝用料酒、淀粉抓匀，胡萝卜切丝，木耳泡发 ， 毛豆洗净 。
2、热锅冷油划散肉丝变色盛出 。
3、另起锅热油爆香葱姜，煸炒毛豆、胡萝卜、木耳 ， 放2汤勺水 。
4、毛豆九成熟时放肉丝煸炒片刻，放酱油、盐和鸡精调味即可 。
###其它资料参考### 青菜在我们很多的菜肴中都是会加入一些，往往是作为一种配菜，而且食用对我们的身体也是有多种的功效，不仅是可以美容养颜，也是可以补充身体一些营养物质，青椒和毛豆也是一种不错的搭配，下面我们就是来看看怎么制作青椒毛豆炒肉丝 。
青椒毛豆炒肉丝
主料：青椒适量、毛豆适量、肉丝适量
调料：红辣椒适量、香葱适量、老姜适量、食盐适量、味精适量、白砂糖适量、胡椒粉适量、淀粉适量、食油适量
做法：
1、先将毛豆去掉外壳然后洗干净备用；青椒洗净切成细丝备用；猪肉洗净切成丝后，加入葱花、姜丝、食盐、料酒、味精以及淀粉浆腌渍20分钟 。
2、准备炒锅一个，加热后倒入食用油加热到7成熟，就可以加入葱白和姜片，煸炒出香味 。
3、加入青椒丝，煸炒到变色之后，就可以装盘备用 。
4、将炒锅重新加热，倒入上浆后的肉丝 ， 滑炒到变色后 ， 就可以起锅 。
5、原锅倒入去掉豆荚的毛豆和食盐进行煸炒，直到毛豆变色 。
6、加入适量清水，盖上锅盖调成中火烧片刻，直到毛豆7成熟 。
7、加入青椒和肉丝，撒入胡椒粉和白砂糖调味 。
8、最后2分钟开猛火翻炒 ， 勾芡即可装盘 。
功效：青椒是可以很好的补充一些维生素 ， 而且对于解热镇痛和缓解肌肉酸痛，含有的辣椒素是可以很好的增强食欲 。毛肚是含有丰富的膳食纤维，我们食用是可以很好的促进肠胃的蠕动，帮助消化 ， 预防便秘，同时也是可以很好的补充一些植物蛋白，含有的钾、镁也是比较丰富 ， 所以对于心脑血管和血压是有很好的调理作用 。
上面就是为大家介绍的关于青椒毛豆炒肉丝的做法了 ， 相信大家在看完上面的介绍后也是有了很好的认识和了解了，这款菜肴的做法是比较的简单 ， 所以大家是可以很好的制作出来，给家人和朋友一起享用 。
###其它资料参考###用料
肉丝 150-200克
青椒 2个
红椒 1个
毛豆 150克
葱姜蒜 适量
生抽 3汤勺
白糖 半汤勺
【青椒毛豆肉丝焖多久】花雕酒 1汤勺
盐 适量
青椒毛豆炒肉丝的做法
先将肉丝用盐和花雕酒腌制一下 。
步骤1
起油锅 ， 有不要太多 ， 平时炒菜量的三分之一即可 。高热后放入葱姜蒜爆香 。放入肉丝快速翻炒，变色即可 。盛出备用 。
步骤2
另起油锅，放平时炒菜的油量 ， 高热后放入毛豆，炒至毛豆表皮即将脱落 。
