今天先共享一道素吃的家常做法，简易又美味，口味很好！【辣椒炒油豆泡】需要食物：油豆泡，辣椒，姜片，蒜头 ， 小葱，植物油，豆瓣酱，耗油，白胡椒粉，食用盐 ， 味精制作流程如下所示：
第一步提前准备适量新鲜的油豆泡 ， 加上两根皮薄朝天椒 。（螺丝椒口味最好是 ， 但是辣度有点高）烧一锅水，等水开了以后 ， 将油豆泡倒入锅里煮5分钟后捞起 。（炖的功效有两个，一是可以去除一些表面的漂油；二是可以让油豆泡消化吸收一些水份，口感更佳）
第二步煮过的豆腐泡晾凉 ， 随后切成小块；朝天椒除掉朝天椒蒂后 ， 也切成小块；最后把姜片、小葱、蒜头都切成末 ， 再准备一勺豆瓣酱 。
第三步直接把菜锅热，随后倒入适量植物油，等油温高之后，倒入全部调味品，翻炒出香味 。把朝天椒倒入锅里，将辣椒炒到表面近焦，看上去显著断生才行 。
添加油豆泡，再次煸炒 。然后倒入一些耗油和白胡椒粉，迅速将佐料和食物搅拌均匀 。最终往锅里加入适量食用盐和味精调制 。将炒好的油豆泡盛出来摆盘，即可食用 。一道又香又有嚼劲的辣椒炒油豆泡 ， 味道很非常好 。没有吃过的一定要试一试！
###其它资料参考###1、准备材料豆泡200克 ， 青菜100克，青红椒各1个 ， 南德作料少许 ， 油，盐，味精
2、青红椒切片备用 。
3、锅中放油烧热，放入青菜、青红椒翻炒几下 。
4、再放入豆泡，加入盐、少许南德作料，加点水煮一小会 。
5、最后放入味精翻几下出锅 。
6、油豆泡是山西省的一道传统特色小吃，油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状 ， 外筋内虚 ， 用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原 。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜 。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味 。
###其它资料参考###做法一，油豆泡炒芹菜红萝卜
材料
主料：豆泡、芹菜、红萝卜
佐料：花生油、盐、酱油、辣椒面、孜然粉
做法
1、豆泡切半，芹菜、红萝卜切条状备用 。
2、下油起锅 ， 翻炒红萝卜1分钟后下芹菜翻炒 。
3、下豆泡翻炒 ， 下少许水入味，焖煮5分钟 。
4、待水回收时，下盐、少许酱油、辣椒面跟孜然粉再翻炒几下，熄火出锅 。
做法二，暖冬蒸豆泡
材料
"油豆腐 150克","盐 2克","小花菇 30克","糖 5克","娃娃菜 200克","生抽 6克","素蚝油 15克","淀粉 5克","","胡椒粉 2克",
做法
1:娃娃菜焯熟事先切碎，挤干水份
2:加盐调好味道
3:胡椒粉
4:少许麻油
5:拌匀
6:油豆腐一切为二
7:填入调好味道的娃娃菜
8:填好压实
9:摆在汤盘里
10:泡发好的小花菇带水 ， 加入素蚝油
11:生抽
12:胡椒粉
13:适量干淀粉
14:拌均匀
15:入蒸柜蒸半小时
16:锅里倒入适量水
17:加生抽
18:糖
19:盐
20:调好味道
21:烧开后
22:倒在装油豆腐酿的汤盘里
23:将蒸好的花菇酱取出
24:把花菇摆在油豆腐上面
25:浇上酱汁
26:再入蒸柜蒸8分钟即可
做法三 ， 豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡 适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：
葱 1根
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