下面小编来带你们看一些发糕的做法！
玉米发糕，自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我吃 。玉米发糕长相简朴 ， 注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜 。少糖 ， 无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已 。做法简单，仅需三步即可完成，和面 ， 发酵，蒸熟 。
原料：(6寸蛋糕模一个)面粉200克 ， 玉米粉100克，白糖35克 ， 牛奶180克，发酵粉3克、豆沙馅适量
表面装饰：大枣、枸杞、葡萄干
大枣处理：
1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右 。
2、大枣取出，切掉两端 。
3、小刀子纵向切开 ， 转动刀子，将枣核切掉 。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成 。
5、取一片大枣，卷起 。
6、将其他大枣片依次卷在外 ， 一朵大枣玫瑰就做成了 。
发糕制作：
1、面粉和玉米粉混合 。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
2、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻 。
3、将面团均分成两个，揉成光滑的面团 。
4、6寸蛋糕模，中间抹油 。
5、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底 。
6、豆沙馅，擀成圆饼 ， 放在中间 。
7、另一个面团 ， 擀成圆饼，放在上面 。
9、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入 。
10、发酵大约半小时至一小时 。
11、开火，出热气开始算起，蒸30分钟 。（根据大小，厚薄而定 ， 6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
注意事项：1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损 。2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥 。3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作 。4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵 。
南瓜发糕制作方法
原料：熟南瓜（125克），面粉（250克），鸡蛋（1只） ， 白糖（3勺，据口味添加），发酵粉（5克），红枣 ， 葡萄干若干
1、南瓜切大块，上屉蒸熟 ， 15-20分钟；
2、蒸熟南瓜去皮留肉；
3、南瓜肉，面粉 ， 鸡蛋 ， 白糖，发酵粉，和成面糊；
4、面糊约饧发1小时，发大一倍为止；
5、面糊倒入铺了湿透屉布的屉内，倒一层面糊，放入若干葡萄干，将剩余面糊倒入后 ， 放上红枣；
6、蒸锅水烧开，放上面糊屉，关火 。面糊在锅上饧发10分钟
7、10分钟后开大火，面糊出气蒸40分钟
8、倒出发糕，完成
蔓越莓发糕制作方法
原料：面粉200g、蔓越莓干80g、温水140g、酵母3g
1、把面粉和蔓越莓干混合
2、在面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面 。
3、把稀面团倒入模具中，放温暖处进行发酵 ， 发至两倍以上大 。发好后上面再撒些蔓越莓干 。
4、放锅中蒸，上汽后25分钟即可 ， 用小刀在周围划一圈 ， 就可以轻松脱模，吃时切块即可 。
紫薯发糕制作方法
原料：紫薯泥80克、南瓜泥70克、面粉200克、糖20克、温水60克、油1小勺、干酵母1小勺
做法：
1、紫薯泥、10克糖混合100克面粉 ， 加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水40克，和成柔软紫薯面团 。
2、南瓜泥、10克糖混合100克面粉，加入酵母粉1/2小勺，分次加入温水20克，和成柔软南瓜面团
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