3、分别分成两份紫薯面团，两份南瓜面团 ， 撒少许面粉防粘，擀成圆形片状
4、将紫薯面团、南瓜面团按照顺序叠起来，四周捏紧，放入抹了油的模具里
5、温暖处发酵，发酵至发糕膨胀3倍大，放入开水锅，大火蒸15分钟左右，关火后焖2分钟即可拿出
又柔软又蓬松的发糕，做好发糕只有三个关键点：
1、足够的酵母，比平时发面多一点的酵母 ， 才能更蓬松柔软，这里200克面粉，大约一小勺干酵母，也就是3克左右
2、足够的发酵时间，最后面团会膨胀3-4倍（这里需要注意的是，因为加了紫薯和南瓜这样的湿性材料，南瓜含水分特别多，所以加水时一定要一点点加入，防止面团太稀，整形困难）
3、一定要开水锅上汽蒸，这样蒸好的发糕蓬松不塌陷，气孔多而密??多年来做面食的经验告诉我 ， 烤箱烤面包不容易收缩塌陷 ， 但是中式面食出锅时很容易回缩，我自己猜测是因为烤箱预热温度高的缘故
发糕是很多人比较喜爱的选择，发糕在果腹上效果非常不错 ， 不过在吃发糕的时候，要注意对有糖尿病的患者需要适量吃，发糕有一些糖分，糖尿病患者吃的时候，很容易引发身体一些问题，这点患者也是要注意的 。这些发糕的做法你都学会了吗？
###其它资料参考###这种大批量的制作发糕，一般选用陈年大米，经过充分的浸泡后磨成米浆，再把一半米浆加入酵母进行发酵 ， 加入淹过大米的清水，把大米浸泡一晚上，泡至大米用手一捏即成粉末状为好 。其中最为关键的就是进行发酵 。发酵不好就很容易出现一些问题，比如大米发糕蒸出来粘牙、不松软、有酸味、凉了干硬等等 ， 做成各种各样数也数不清的面食 。不过这并不意味着大米就不能磨成粉末，做出各种变化 。除了广受南方人民喜爱的米粉、奶奶总会做出香喷喷的大米发糕 。现在来说说家乡传统大米发糕怎么做 。
和成面糊发酵好 ， 蒸制而成，蓬松喧软，香甜可口，大人小孩都喜欢吃 ， 发糕也是有很多种，像我们经常会吃的红糖发糕 ， 酵母用余下的35克水划开后和米糊搅拌在一起，蒸锅预留好水，把混合好酵母的米糊放进模具 ， 在锅中室温醒发，醒发好之后再加入3搅拌均匀，搅拌均匀之后马上上锅大火蒸20分钟具体蒸多久还要看你放的米浆厚不厚，放的米浆薄就蒸时间段一点 ， 滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好 。
纯米做的发糕松软香甜 ， 还不粘牙，做的时候加一些葡萄干，大枣进去 ， 来上一块妈妈做的发糕 ， 就好像回到了童年一样，在蒸格摆放模县 ， 把拌好的米浆倒入九分满，开水上锅，旺火蒸熟即可 。一两一个蒸十二分钟，一两四个蒸六分钟，前泡一夜，把适量葡萄干放水里泡一会儿，然后洗干净，再切成小丁 。我们家也经常做，发糕除了有大米发糕，常吃的还有红枣发糕、红糖发糕、南瓜发糕、紫薯发糕等等 。
###其它资料参考###一、紫薯发糕食材：紫薯泥150克，中筋面粉350克 ， 清水200克，白糖10克 ， 酵母5克，油少许，去核红枣适量 。
步骤：1、紫薯蒸熟，趁热去皮捣成泥，比较干 。
2、紫薯凉后，放入面粉和白糖 。
3、酵母先用少量清水融化 ， 倒进面粉里 ， 揉成较软的光滑的面团 。
4、用2个蛋糕模具，里面刷少许的油 。
5、面团分成2个 ， 放入模具中 。
6、盖保鲜膜，放温暖的地方发酵 。
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