（3）锅置火上，放油 ， 烧热，加入姜丝蒜片，翻炒 。
（4）然后将切好的西红柿片放入锅内 ， 至七成熟 。
（5）将鸡蛋在碗中调匀 。
（6）加入热水，烧开，倒入蛋液（边加边不停在锅中搅拌） 。
（7）待好之时，放入盐 ， 葱，味精，即可起锅 。
鸡蛋糕
原料：
鸡蛋250克 ， 精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等 。
做法：
（1）新鲜鸡蛋一个 。磕入碗中，用打蛋器调散 ， 加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄 。
（2）加水 。最好是温水 。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
（3）水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的 。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水 。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次 ， 就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的比例大概是二比一 。
（4）水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪化油 。
（5）烧一锅清水，放上蒸隔 。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了 。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老 。
（6）大概10——15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
（7）如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定 。
###其它资料参考###水煮荷包蛋时，冷水煮还是热水煮？教你详细的做法，荷包蛋圆润好吃 。
鸡蛋这道食材我们几乎每天都在吃，鸡蛋的吃法真的是多种多样，它可以与许多青菜搭配起来，做成美味佳肴，但是鸡蛋也可以单独去烹饪，做成好吃的水煮蛋或者是荷包蛋，做出来的味道也是非常美味的，另外它也很有营养，每天早上吃一枚鸡蛋，对身体非常好 。
我就经常早晨起来给孩子做水煮荷包蛋吃，因为本身水煮的热量比较低，比油煎的好吃更营养，不会导致发胖 ， 也不油腻，所以大部分情况下是做水煮的荷包蛋，很多人不喜欢做，就是因为每次煮荷包蛋的时候黄都会散掉，或者是煮出来的荷包蛋容易粘锅 。今天就来详细说一下水煮荷包蛋的具体步骤，按照这个方法来做的话，荷包蛋完整圆润，特别好吃 。
【食材准备】
鸡蛋 ， 生抽，香油，清水 。
【烹饪步骤】
①首先把鸡蛋清洗一下表面，然后擦干表面的水分备用 ， 在锅里面加入清水 ， 先把水烧至沸腾，然后把火调到最小 ， 这时再往水里磕鸡蛋 。
②注意把鸡蛋打入锅中的时候不要高高地往里放 ， 一定要贴着水的表面轻轻地划入锅中，这样能够保持鸡蛋的完整，放进去之后不要立马开大火，先打到最小火 ， 让它静止一分钟 。
③这一分钟的过程是让鸡蛋慢慢定型的过程 ， 定型之后也不要直接调大火，要用锅铲轻轻从鸡蛋的一侧铲下去 ， 把鸡蛋最低下与锅体分开，如果这个时候鸡蛋粘连到锅底的话就很容易轻松被铲起来了 ， 防止煮的过程中还被粘在锅底上 。
④这时就可以把火调的大一些，调到中火就可以啦 ， 慢慢地去煮 ， 煮的过程中水不要沸腾的很厉害，否则容易把蛋清给漂浮出来 。
⑤大概需要五分钟时间，这个时候荷包蛋就已经煮好了，这个时间的荷包蛋恰恰是刚刚蛋黄定型，不太溏心的状态，如果喜欢吃溏心的荷包蛋可以缩减一分钟，煮四分钟就可以了 。这时把荷包蛋盛出来放入碗中 ， 再加入自己喜欢吃的调料，我平时喜欢放入生抽 ， 香油 ， 如果喜欢吃辣的也可以放少许辣椒来调味，这样味道是非常好吃的，喜欢就做来试试吧！
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