###其它资料参考###最近和茶友讨论老茶比较多，皆因远年·701和远年·703这两款茶，茶友们评价高，反馈多 ， 也刷新了一些茶友对六堡特别是老六堡的认知 。
当然这里不是想标榜我家茶的品质无出其右，但两款茶分别在斗茶大赛15-29年组、30年以上组获奖，最起码说明这两款茶的品质，在同年份段的六堡茶里面 ， 是有一定代表性的 。
原来我有过一个观点 ， 就是六堡茶的魅力在于：六堡中期茶和老茶，滋味的层次感比熟普要丰富 。
云南人在70年代从广东学会了冷水渥堆工艺，开启了普洱熟茶的时代，普洱熟茶从诞生伊始便采用大水大堆的发酵方式，发酵程度普遍偏重 。
而六堡茶（现代工艺）在过去几十年 ， 大多采用单蒸或双蒸的轻发酵工艺，即使是冷水渥堆发酵，也是采用潮水量少的轻发酵方式 。
高发酵度的熟普宜现喝，但后续转化空间不大 。
轻发酵的六堡茶, 留下一定的转化空间作为后期的仓储转化预期，六堡茶的仓储，某种程度上可以视为工艺的一个环节 。
轻发酵亦或重发酵 ， 只是不同的制茶理念和工艺取舍上的分别，并无根本上的优劣之分 。
其实，关于广东普洱、云南普洱和广西六堡茶的历史渊源，也是很有意思的一段故事，以后有机会另文再表，今天主要是解答茶友问到的几个关于六堡老茶的问题 。
一、能不能通过品饮判断一款茶是多少年的？
答案是可以的，通过品饮能判断大概的年份区间，但不能准确到哪一年 。要判断年份无非就是干茶、滋味、叶底结合着来看 。
干茶 ：年份茶的干茶会比新茶轻，部分会挂白霜 。
举个栗子 ， 同样的罐子 ， 40年的远年·703装250g，而7年的严选·106能装280g 。
叶底 ：年份茶的叶底多呈现黑褐色，如果仔细看叶张，会看到类似“蛤蟆背”的纹路 。
滋味 ： 从香、水、韵三方面判断，年份越长，香气越沉汤，汤水越绵密，陈韵越悠长 。
综合这三个方面的因素，就可以得到一些基本的判断，比如：这是一款10年内的茶；这款茶超过20年等…
为什么不能准确的判断年份？
首先是发酵程度的轻重 ， 会影响对年份的判断，我曾经做过一个小实验，分别拿一个10年左右的传统工艺六堡茶（双蒸双压） ， 一个4年左右的重发酵六堡茶，给身边的茶友们盲饮，结论出乎意料，几乎所有人都会认为后者的年份比前者要长 。
其次就是陈化环境的温湿度 ， 决定了陈化速度的快慢，这个我在上周的文章已经说过了（相关阅读：北方该如何存放六堡茶？）
二、10年、20年、30年的老茶，口感上有什么区别？
六堡茶的陈化，10年是一个台阶 。
10年的六堡茶
陈韵初现，消散了堆味、异味、青涩气 ， 滋味变得纯净，口感变得醇和，但陈香还不太沉汤 ， 有些飘忽不定 。
20年的六堡茶
茶汤的顺滑感出来了 ， 口感细腻而绵密 。陈香变得沉稳而持续，按我的经验，任何一个喝过退仓干净、冲泡得当20年老六堡的茶友都不会怀疑那个气味是“香”，和什么霉味、枯枝味、廉价脂粉味等等相去甚远 。
30年的六堡茶
除了陈香之外 ， 发酵轻的会进而出现参香，发酵重的会出现药香 。之前不太溶于水的物质逐步小分子化，汤越来越浓 ， 随之滋味的丰富性和层次性也上升了，茶汤的粘稠度就出来了 ， 喝着有一种米汤般的粘稠感 。
三、老茶也分三六九等吗？
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