3、把鸡翅尖捞起来凉干 。
4、放香糟卤里泡30分钟即可 。
下酒翅尖的做法：
准备材料：鸡翅尖、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、生姜片、老干妈辣椒酱、糖、盐、米醋 。
1、翅尖洗干净，锅中加水，将翅尖放入，烧开飞水，再次洗干净浮沫待用 。
2、锅中放油，将花椒 ， 辣椒、姜与翅尖一同放入，略煸炒 。
3、放入料酒、糖、老生抽、老抽、干妈酱然后再翻炒 。
4、加入水没过翅尖，再加一勺米醋，然后大火烧开 ， 改小火炖15分钟左右 。
5、大火收汁 。
6、装盘即可 。
###其它资料参考###糟卤鸡翅尖喝鸡翅中都好吃，关键看个人的口味了
糟卤鸡翅
材料
1：鸡翅中段500克，温水洗净沥水备用；
2：葱1条洗净切段 ， 姜片3-5片；
3：糟卤1杯，盐1/4茶匙 。
做法
1. 鸡翅平放到一盘子里，放上2料，入蒸笼大火蒸10分钟，关火焖2分钟 。
2.将蒸好的鸡翼放到一饭盒里 。糟卤，取一杯 ， 放入小锅里，加上3料里的盐，煮滚离火 。
3. 稍冷后将糟卤汁 ， 倒入鸡翅中，室温泡3小时即可 。
糟卤鸡中
材料
鸡中若干，糟卤半瓶，红椒、黄椒少许
做法
1.将鸡中飞水沥干，用牙签在楼上刺几个小洞 。锅中放水烧开，放入鸡中、姜、葱、料酒，大火煮5分钟 。
2.煮好后捞出沥干后放入冰水中（放冰水中这样皮比较脆） 。加入糟卤半瓶，红椒、黄椒少许，用保鲜膜或瓶子封好放入冰箱中 ， 过二小时左右即可食用 。
小诀窍
煮熟后放入冰水中是为了让鸡中的形状好看，并且肉质变紧，富有弹性 。
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