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猪心猪肚怎么做好吃又营养( 二 )

生活百科猪肚


食用忌：猪肚与莲子（用白茄枝烧）易中毒 。
储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃
猪肚的烹饪技巧
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序 。
一、巧洗：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了 。
二、巧做猪肚：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃 。
###其它资料参考###猪肚炖汤好吃，猪心炒泡椒好吃 。
猪肚炖汤：猪肚买回来之后 。清洗一下，然后在开水里面烫一下，把猪肚里面的胃粘膜刮洗干净 。然后在高压锅里加适当的水加入姜片，大葱段，胡椒粉少许的食盐 。再把洗干净的猪肚放进去 。上汽后小火用高压锅压15到20分钟左右，关火 。到气压低的时候捞出猪肚切成一公分宽两到三公分长的肚条 。待用 。
把煮了猪肚的汤倒入一个砂锅中 。加入两三片姜片 ， 两三节大葱段，两三颗花椒，切好的香菇 。烧开后小火十分钟左右 。然后下入处理好的猪肚条 。再次烧开，下入切好的莴笋条 。水开后两三分钟关火 。加入适量的食盐，起锅装入汤碗 。上面撒上葱花 。美味的肚条汤就做好了 。
泡椒猪心的做法：猪心破开，清洗干净里面的瘀血 。切成薄片，加料酒，适量的食盐和姜葱片，少量胡椒粉，和适量的芡粉腌制10到15分钟后，拣出里面的姜葱，待用 。锅中加入适量的食用油，下入少量的姜片蒜片爆香，再下入适量的泡椒段泡姜丝，炒出香味，下入适量的泡白萝卜丝，再次炒香后下入处理好的猪心到颜色变白 。再下入适量的鸡精，白糖和生抽翻炒均匀，起锅装盘 。
###其它资料参考###用以下方法炖猪肚好吃又营养：
将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗 。
用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净 。
猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块 。
在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚 。
加入适量料酒焖一小时，即可出锅 。
###其它资料参考###猪肚一直被人们认为是滋补的食材，所以在月子餐中也可以见到猪肚汤，但很多人都不知道猪肚汤怎么做，那我们就来看看月子餐猪肚汤做法大全，这样就能够清楚的知道它大概的做法了 。此外猪心汤也可以多吃，那月子餐猪心汤的做法又是怎么样的呢 。下面我们一起来看一下吧 。
1、猪肚汤
原材料：猪肚(一整个)、红枣、党参、玉竹、百合、盐
做法：猪肚买回来之后，先用盐在它的表面、里面都轻轻搓洗 ， 大多搓洗了30分钟之后 ， 再用开水烫一下后切成一条一条可以入口的大小 ， 洗干净之后放到碗里面备用 。然后准备一个砂锅，放入足够的水煮开后，依次放入切好的猪肚、红枣、党参、玉竹、百合等等材料，用大火煮开之后再转成小火慢慢炖一个半小时左右，然后放入盐就可以了 。
2、莲子猪心汤
原材料：猪心、莲子、太子参、桂圆、盐
做法：猪心在洗干净之前，应该要放在碗里加水浸泡一段时间 ， 大约半小时为佳 。然后将莲子、太子参、桂圆等准备好备用 。浸泡过的猪心切成小块之后 ， 准备一个砂锅放入足够的水，大火煮沸后放入猪心跟其他的材料，再用大火煮开之后转成小火慢慢煲2个小时，直到莲子已经变黄了说明这煲汤就好了，再放入一点盐调味即可 。
###其它资料参考###主料
猪肚（肥肠鱿鱼肝猪脆猪心腰花肉皮）一个胡萝卜一个

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