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猪心猪肚怎么做好吃又营养( 三 )

生活百科猪肚


小辣椒一个姜蒜若干
炒猪肚的做法步骤
1. 猪肚一个撒入2勺面粉，揉搓表面清洗干净就不粘手了，锅里添水放一勺料酒2片姜煮一小时，筷子轻易插入即可
2. 肚切丝，胡萝卜切片 ， 小辣椒切滚刀块，1小红辣椒切段2姜末3蒜末 。锅内底油小火煸香123，下肚丝胡萝卜煸炒一会淋入酱油 ， 稍后放小辣椒盐片刻出锅
主料：猪心2个，尖椒50克，黄椒20克，红椒20克
调料：食盐适量，酱油适量 ， 葱10克 ， 香油少许，水淀粉适量，蒜泥5克，植物油适量，姜粉适量 ， 花椒粉适量
爆炒猪心的做法
1.将煮熟的猪心切成2毫米厚的薄片 ， 三种辣椒切成小三角块
2.炒锅放植物油烧热放猪心和葱花煸炒半分钟
3.放酱油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一点点水
4.放3种辣椒炒匀再放盐和蒜末超至辣椒微软
5.倒入淀粉水勾芡淋少许香油关火即可
烹饪技巧：如果用生猪心在猪心洗好后，生切成薄片，在沸水中烫煮2分钟捞出再炒，炒的时候时间要比熟猪心长一些
###其它资料参考###胡椒猪肚汤
用料：
胡椒20克，生姜3片，红枣6个，猪肚250克 。
做法：
胡椒是健胃、暖胃的之佳品 。猪肚用食盐搓擦 ， 用水洗净 。红枣去核 ， 生姜去皮、切片 。中火煲两小时 ， 调味即可 。
功效：
此汤可以调理胃寒的病症，具有健脾开胃、祛风散寒、温中止痛的作用 。
沙参乳鸽煲猪肚
食材：乳鸽1只(约300克)，猪肚250克，沙参25克 ， 枸杞子15克 。
调味料：葱段、姜块各25克，精盐、味精各少许，米醋1大匙，淀粉2大匙 ， 植物油适量 。
做法
1、乳鸽宰杀，去掉鸽毛、内脏，剁去爪，用清水洗净血污，沥净水分，放入清水锅内焯烫几分钟 ， 捞出乳鸽，换冷水过凉，沥净水分 。
2、猪肚去掉白色油脂和杂质，放在容器内，加入米醋、淀粉揉搓均匀以去掉腥膻气味，再换清水漂洗干净：沥净水分：沙参、枸杞子分别洗净 。
3、净锅置火上，加入清水、葱段、少许姜块烧沸，下入猪肚用小火煮约30分钟 ， 捞出猪肚，用冷水过凉，沥净水分 ， 切成大块 。
4、汤锅置火上烧热，下入植物油烧至六成热，放入姜块炝锅出香味，添入适量清水烧沸 。
5、撇去浮沫，放入乳鸽、猪肚、沙参、枸杞子调匀，盖上汤锅盖，用中小火煲约2小时，再加入精盐、味精调好汤汁口味，出锅装碗即可 。
此汤营养丰富，滑嫩浓鲜 。具有大补元气、固脱生津、安神定志、滋补强身的食疗 。
猪肚灵芝鸡汤
食材：猪肚500克，净仔鸡300克 ， 香菇、红枣、枸杞子、灵芝各适量 。
调味料：姜块、精盐、米醋、料酒、胡椒粉、鸡精、植物油各适量 。
做法
1、将猪肚去掉内侧白色油脂，用流动水搓洗干净，放入容器内，再用精盐、米醋分两次搓洗猪肚，并用清水冲洗干净，最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净 。
2、将搓洗干净的猪肚放入清水锅内烧沸，用旺火焯烫几分钟，捞出猪肚，用冷水过凉，切成大块 。
3、净仔鸡洗净 ， 剁成大块，放入烧热的油锅内煸炒至水分干，取出：香菇、红枣、枸杞子、灵芝分别洗净 。
4、砂锅置火上加热，加入适量清水，放入猪肚、灵芝、香菇、红枣、料酒和姜块，用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，再改用小火炖约90分钟 。
5、然后加入仔鸡块、枸杞子 ， 继续用小火炖2小时 ， 再加入精盐、胡椒粉、鸡精调好口味，出锅装碗即可 。

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