10、将圆柱形的面包胚整齐地码入烤盘里，进行最后一次发酵 。
11、发酵好之后在表面刷上鸡蛋液，并加盖锡纸 。
12、烤箱需要提前预热至140度，定时20分钟 。
13、时间到了之后便可食用 。
面包房里的毛毛虫面包吸引了不少的朋友，毛毛虫面包确实很美味，那你知道如何在家也能制作毛毛虫面包吗?其实制作方法也并不难，按以下步骤进行就行，一起来学习下吧 。
如何亲手制作毛毛虫面包
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克
做法
1.除黄油之外 ， 所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜 ， 发酵至2.5倍大
2.排气，分割6等份，室温松驰15分钟
3.取其一，擀成长方形
4.把底边压扁，卷成筒状
5.捏紧收口处 ， 滚匀
6.放烤盘 ， 依次做好六个 ， 最后发酵至2倍大
7.刷蛋液，挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度，中层，上下火 ， 15分钟
###其它资料参考###用料
主料
面包粉150克
低筋面粉38克
鲜奶95克
黄油20克
细砂糖45克
盐2克
酵母粉2.5克
奶粉7克
鸡蛋22克
辅料
泡芙面糊-色拉油
30克
泡芙面糊-黄油
30克
泡芙面糊-清水
58克
泡芙面糊-高筋粉
30克
泡芙面糊-全蛋液
55克
毛毛虫面包的做法
1.
把所有原料（除黄油外）混合，揉成光滑面团后加入黄油揉至完全阶段,进行基础发酵
2.
将面团发酵至2倍大
3.
将面团略压扁，用切面刀将面团均分为4份（每个约90克左右） ， 将称好的面团收口，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
4.
用擀面棍将面团擀成牛舌形
5.
将擀好的面皮提起，翻面 ， 两边向中心折
6.
再内折捏紧收口，翻面 。（其中有两个面包我加了豆沙馅）
7.
将整形完毕的面团均匀的码放在铺有油布的烤盘上
8.
将烤盘放入烤箱内，烤箱底部放两小杯凉水，开启烤箱的“发酵”功能，进行第二次发酵，约40-60分钟
9.
面团进行第二次发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：
a将色拉油，清水，软化黄油放入盆内用小火煮至沸腾 。
10.
b熄火加入高筋面粉
11.
c迅速用筷子搅拌均匀
12.
d将面团放至体温温度后，分次加入打散的全蛋液
13.
e每加入少许蛋液，再搅拌一次 ， 如此反复将面糊搅拌成可拉起尖角的面糊 。（如面糊太干，可添加少许蛋液
14.
f裱花袋中装入7号圆嘴花嘴，将搅好的面糊装入挤花袋中
15.
等模具里面团发酵至2倍大小时 ， 在表面刷上全蛋液 。
16.
将面糊挤在发酵好，并刷上蛋液的面包上 。
17.
烤箱180度预热10分钟【毛毛虫面包由于各烤箱脾气不同，我的实际操作是上火150度 ， 下火170度】 。为了节省电能，我同时放入两个烤盘的面包一起烤 ， 原厂烤盘置二层，三能烤盘置最下层，烤制7分钟；调换两个烤盘的位置烤6分钟；最后再次调换两个烤盘的位置，上层加盖锡纸，上管调到140度下管温度不变，烤7分钟，共20分钟 。
18.
烤好的成品，倒出模具，放在烤网上晾凉即可
###其它资料参考###用料1 (面包)
高粉250克
白糖50克
酵母粉3克
盐2克
奶粉10克
蛋液20克
清水145克
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