5、加浆
把150克的米浆多分几次倒入50克的米糊中去，一次不要倒太多 ， 倒一点搅拌几下，再倒一点，再搅拌几下 ， 如此循环 。一定要搅拌充分，要不然会影响口感 。
6、第一次发酵
用大概38度左右的温水把5克酵母和适量的白砂糖化开，酵母按100：1的比例来配 ， 白砂糖则根据自己的口感来添加 。把酵母水倒入搅拌好的米糊中去，尽量搅拌均匀 ， 然后盖上纱布或者保鲜膜，放更有温度的地方静置一个小时 ， 这期间米糊会发酵至2倍大小的体积 。
7、第二次发酵
把剩下的250克的米浆倒入第一次发酵后的米糊中去 ， 尽量搅拌均匀 。然后找一个平底的容器，在容器的底部和四周刷上一层薄油，把搅拌好的米糊倒进容器中，然后放进蒸锅，此时的蒸锅里的水是冷水，也是没有开火的状态 。盖上锅盖让米糊进行第二次发酵 。
8、第二次蒸
【烤红枣糯米糕要烤多久】大概半个小时后就可以开大火25分钟，蒸好后不要马上开盖，再焖上3-5分钟使其定型 。好吃的米糕就做好了 。
关于颜色和口感：用紫薯和大米一起打成浆就是紫色的，用南瓜和大米一起打成浆就是橙黄色的，用红糖做出来的就是暗红色的，想要什么颜色的米糕就可以和什么颜色的食材一起打成浆 。
加牛奶就是牛奶味，加桂花就有桂花香味 ， 想要什么样的口味就可以加入什么样香味的食材进去 。只有对自己胃口的，那才是天下最美味的 。
###其它资料参考###烹饪步骤：
0.原料：糯米、红枣
辅料：梨汁冰糖（或冰糖）
做法：
1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择＂煮饭＂键煮熟．（有预约功能的电压锅可以定时4小时）
2、红枣清洗干净，浸泡半小时后 ， 放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用．（或者直接用去核红枣）
3、糯米饭熟后，取出．准备一碗白开水，一个蒜臼．
4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭．
5、取一个碗，碗壁铺上保鲜膜 ， 依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕．．．直至铺完所有材料．
6、凉后切成小块食用．
温馨小提示：
1、糯米的吸水性比大米要少 ， 所以煮糯饭用的水比米饭用水要稍少一些．
2、打米糕和最后切糕时，都要蘸水，才可以不粘，容易操作．
3、做好的米糕，可以入锅炸一下，煎一下，都很好吃．
4、如果怕麻烦，可以直接将糯米，冰糖和红枣一起煮熟了吃 ， 但打出来的糕，口感更顺滑 ， 更好吃，这份力气不白花．
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