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步骤3:清炖排骨汤做好了，盛入汤盆 。
###其它资料参考###排骨营养价值高 ， 具有滋阴壮阳、益精补血的功效，四季皆可食用 。如果你现在想滋补天气 ， 又不想太油腻，可以做一份炖排骨，既鲜又滋补，又好吃又健康 。炖排骨对骨质疏松、贫血、营养不良等状况也有很好的调理作用 。
炖排骨如下:
食材:排骨适量 。
辅料:料酒、2根葱、3片姜、盐、1茶匙白醋 。
1.排骨泡水一小时，中间换水 ， 泡出血水，用水冲洗掉表面的污垢 。
2.准备好姜、葱、蒜、八角叶、料酒、白醋 。
3.锅中放冷水 ， 适量姜片和葱，倒入少许料酒，放入排骨，翻炒均匀，大火煮 。烧开后继续烧两分钟，捞出排骨，用热水洗去表面泡沫 。
4.将排骨放入炖锅中，加入足量开水，放入姜、葱、蒜、八角叶，大火煮适量料酒，再小火炖一小时 。
5.一小时后加入一茶匙白醋，让钙溶解在汤里 ， 继续炖二十分钟左右 。
6.将姜、葱、蒜、八角的香叶捞出，加盐调味 。
7.出锅撒上葱花即可食用 。
注意事项:
一次性加足开水 ， 炖排骨放点醋，好煮 。能溶解排骨中的钙、磷、铁等矿物质 ， 有利于吸收，营养价值较高 。
###其它资料参考###清炖排骨这道菜，它营养丰富，美容养颜 ， 非常适合女同志和小朋友来食用，咱们在饭店里或者自己在家中 ， 都喜欢喝上一碗排骨汤 。吃上一块排骨肉 。但是有的朋友自己在家做的时候，做出的排骨汤颜色发混 ， 味道很腥 。而且排骨吃起来塞牙很难吃 。其实那原因很简单，就是你先把排骨焯水啦 ， 今天的我就分享给大家清炖排骨最正确的做法，保证让您炖出的排骨汤，汤白肉鲜 ， 排骨入口即化，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦 。
首先是这道菜的原材料的准备 。
新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许 ， 花椒少许，料酒少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将买来的排骨斩成麻将块，麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好 。接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中 ， 冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃 。
2、利用这个时间咱们准备料头 ， 大葱少许，老姜少许，各切片备用 ， 将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个 ， 花椒少许，接下来咱们开始上火制作 。
3、接着锅烧清水 ， 水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用 。
4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香 ， 煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准 。接着将排骨放入锅内 。开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘 。
接下来是这道菜的制作要点 。
【清汤排骨炖什么】1、清炖排骨，排骨切记不可直接下锅焯水 ， 应该先放在凉水中，冲洗上半小时，然后再焯水，这样能有效地去除排骨中的血水 ， 以及腥味，使成菜的味道吃起来不腥不腻 。
2、这道菜，咱们也可以根据个人口味，在里面放上一些红枣 ， 枸杞和玉米都可以 。
好啦，一道汤白肉鲜，营养丰富的清炖排骨就做好啦！下次做清炖排骨一定不要先焯水 ， 按照上面的步骤做，保证您做出的味道 ， 和饭店里的一样好吃 。
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