糖的量可以根据个人口味添加，芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛 6、吃的时候放几颗杏仁味道很不错的小窍门1.此版本的芋泥最好用芋艿做，小芋艿本身比较润滑，不放猪油口感也很润滑，如果其他芋头的话，还是放点猪油口感好2.蒸好的芋艿要趁热加入白砂糖，不然糖不容易化3.白砂糖的量可以根据个人口味添加4.芋艿碾碎的程度也可根据个人喜好，如果喜欢细腻的，可以加适量猪油拌匀，过一下筛5.吃的时候放几颗杏仁 ， 既可以点缀 ， 又增加风味 。
甜芋泥怎么做
芋头又称蹲鸱、香芋、芋艿等 ， 是天南星科植物多年生草本芋的地下玦茎 。
芋头的营养价值很高 ， 块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜 ， 是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝 。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分 。
祖国医学认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃 。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效 。
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用 。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎 。
一旦发生，可用生姜汁轻轻擦洗即可 。芋头做法甚多，咸的甜的 ， 千变万化，但最著名的，莫过于潮州芋泥 。
人们以为芋泥的做法很麻烦，其实很简单：买一个大芋头蒸之 ， 约一小时，取出 。切成厚片，右手将那把四方菜刀的刀身放在芋片上，左手把刀身用力一压一拖，芋头变为粉状，加糖来炒，即为芋泥 。
最普通的芋泥有白果和金瓜芋泥 。前者是把白果剥皮去心放糖水煮熟后放在芋泥上面 。
所谓的金瓜芋泥是把芋头搓泥 ， 放在一边，熟后用个小金瓜，削皮、切口 ， 选有蒂者，可当成盖，放入芋泥即可 。要吃贵的，可做燕窝芋泥 。
用上述方法做好芋泥 ， 放进一个玻璃煲中，另煮糖水燕窝，加进玻璃煲中 ， 芋泥质浓，不会溶化，此时一看，是两层，上面白的 ， 下面紫的，煞是美丽 。要吃便宜的，用白木耳代替燕窝，同样好吃，相信营养也差不了多少 。
什么？你做出来的芋泥不好吃？当然啦 ， 你没下猪油嘛 。其他： 1.止痒：倒点醋在手中，搓一搓再削皮 ， 芋头就伤不到你了 。
不过如果手部有未愈的伤口 ， 就不可以使用这个方法 。削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，就会更痒了，所以，芋头不用先洗净就去皮，并保持手部的干燥，可以减少痒的发生 。
如果不小心接触皮肤发痒时，涂抹生姜 ， 或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止痒 。2.挑?。禾逍驮瘸疲?拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品 。
并注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处，此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香Q可口；如果呈现液态状 ， 肉质就没有那么蓬松 。3.调味：芋头，是一种脾气固执的植物，他可是「油盐不进」，烹煮时，在还没有烧透前，切记不能调味，否则，不管先加盐或加糖，都会使得芋头过早吸收了调味料，而不易酥软，甚至更坚硬呢！ 4芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可 。
最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块 ， 与玉米掺在一起煮粥 。应该注意的是，芋头含较多淀粉 ， 一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒 。
