一、绿豆沙酿香芋（热情推荐） 原料：芋头400g 绿豆沙4匙 做法：将芋头去皮切块 上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透； 将芋头放入容器，用汤匙捣成泥； 将芋头泥搓成丸子状，备用； 锅内放半碗水 ， 烧开后加入绿豆沙 ， 改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状 ， 淋在做好的芋头丸子上即可 。冷食、热食均可，香甜软嫩 二、芋头糕 制作方法 将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀 。
干虾仁选择体积较小的，洗净浸软 。腊肉和揽角分别切粒后 ， 与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟 。
并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等 。三、芋头糕第二种做法 还可以将芋头切丁后 ， 煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干 ， 加开水，烫过的糯米粉比较粘） 。
然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小?。?注意切好后 ， 可以撒些糯米粉防粘 。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖） ， 也是非常好吃的！ 四、芋头扣肉 原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 调味料： 1、酱油3大匙 2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 3、水淀粉1/2大匙 作法： 1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜 。3、入锅以大火蒸40分钟 ， 取出时先将汤汁倒入锅内 ， 再将八角、大蒜拣除，扣入盘内 ， 汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成 。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞 ， 这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻 。2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性 。
六、火腿芋头汤 火腿洗净切成片，用水泡30分钟左右再切成细丝，芋头去皮切成片 ， 把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里，加上姜丝和少量黄酒煮，待开后撇去浮沫，到汤色变白 。
###其它资料参考###【香芋泥的做法】
食材用料：
芋头 500克、玉米油 少许、奶粉 一大勺、糖粉 一勺、巧克力豆 三十几粒、红枣 四粒 。
【香芋泥蒸多久】步骤：
将芋头洗净；
.将芋头用不锈钢勺子刮皮，这是去皮的芋头如图（戴橡胶手套）；
锅加水放屉子将芋头倒入屉子上，盖好锅盖大火蒸25分钟；
蒸芋头时间准备巧克力豆备用；
红枣切去核切碎；
25分钟后 ， 打开锅盖，用锅铲戳了几个芋头，熟了；
拿大碗将芋头盛出 ， 用勺子趁热压成泥，并加入一大勺奶粉拌匀；
加入一勺糖粉拌匀；
将巧克力豆和红枣加入拌匀（我挖走一半的芋泥做其他口味）；
洗净双手晾干，将手心抹点油取适量芋泥搓成圆球摆放盘子上，依次搓完；
完成，装盘上桌 。
小贴士
芋头去皮戴上橡胶手套，不然会过敏 ， 也可以蒸熟后去皮，就不会过敏了 2 加的辅食可以随意添加 3 按压芋泥的过程有点慢，要有耐心，一定要压成泥后口感才好 4 一次不要做太多，做出来的芋泥尽快食用完 。
