辣拌土豆丝 ，即可以下饭，又可以排毒瘦身
准备食材：土豆500克，青，红尖椒各50克 。
调味料：食盐5克，味精3克，醋10毫升，辣椒油适量，香油20毫克 。
将土豆去皮洗净，切成丝；青红椒洗净去蒂切丝，将土豆丝和辣椒丝分别入开水焯熟 。
将盐，味精，，醋，辣椒油，香油调成汁，浇在土豆丝和尖椒丝上拌匀即可 。
土豆洗净去皮
土豆切成丝
土豆丝泡一下冷水
红青尖椒切丝
准备调味料
土豆丝焯熟
沥干水分
所以食材装到容器里，拌入调味汁
拌好的土豆丝装盘
用料：豆角，麻汁，大蒜，醋，生抽，盐
步骤一、豆角切段，放到开水里焯熟，加点盐和油，颜色会更鲜艳 。然后放到凉水里拔一下 。
步骤二、麻酱用香油活匀，然后加入味极鲜、醋、盐、蒜泥 。
步骤 三、把料汁浇在豆角上拌匀就可以开吃啦 。别有一番风味！
文章插图
夏天宁愿不吃肉也要吃一份凉菜，夏天天气炎热，稀饭配上凉菜开胃爽口，因为制作简单成为夏天的不②选择 。
1. 凉拌莴笋头
莴笋头2根1根 ， 姜蒜适量，红油辣椒2勺，盐8克，白糖2克，花椒适量，鸡精1克，复合酱油1勺，红辣椒1个
莴笋头切丝，加食用盐去除苦涩味，静置10分钟后倒掉水分，清洗两次 ， 蒜拍碎，姜切丝 ， 香菜切段 ， 碗里加入上面的调料，搅拌均匀就可以开吃 。
2. 拍黄瓜
黄瓜2根 ， 花生米适量（喜欢的可以多放），食用盐8克，鸡精1克 ， 生抽8克，油泼子辣椒2勺，蒜泥适量，香菜1根，芝麻油少许，花椒油1小勺，糖1克
黄瓜把两头去掉，用刀背拍成长3cm的长条 ， 不用盐腌制 ， 香菜切段，加以上的调料，搅拌均匀即可；
有的朋友喜欢把黄瓜切片再凉拌，这样做出来的黄瓜没有拍出来的黄瓜入味和清脆，一般有今验的师傅会把黄瓜拍碎再加调料 ， 这样拌出来的黄瓜嘎嘣脆 。
3. 爽口萝卜
萝卜一根，盐70克 ， 生抽20克，醋20克，白糖20克，老抽7克，热油50克 ， 青花椒15克，蒜片10克，姜5克 ， 青花椒1克，色拉油少许
萝卜切片，加盐撒出水分，15分钟后把水倒掉，不用清洗，加入以上调料 ， 加青花椒 ， 色拉油烧热浇在上面，搅拌均匀，可以试试这道爽口萝卜，可以多吃两碗饭 。
4. 凉拌海带丝
海带250克，胡萝卜半根，洋葱四分之一个，香菜，蒜末8克，盐3克，生抽8克，陈醋5克，香油5克 ， 油辣子2勺，白砂糖适量，红辣椒1个
新鲜海带切成两半，锅里焯水3分钟，冷水中泡2分钟捞出控干水分，胡萝卜和洋葱切丝 ， 以上食材放在碗里搅拌均匀
夏天还不知道吃什么的时候可以试试这几款开胃凉菜，这些是随时都能准备到的食材，简单好吃，试试吧 。
###其它资料参考###拌凉菜卤豆腐干薄水豆腐、尖椒、麻椒、八角、辣椒干、香莱、姜蒜，1、首先将原材料打花刀，薄水豆腐斜着割开，切割成大面积，生姜切成片、大葱切丝，尖椒把心除掉切成丝 ， 下边逐渐炸豆腐 。2、锅容易上火加入适量食用油，温度烧造六成温度，并把水豆腐一片一片下下锅内，避免粘在一起 ， 水豆腐炸至两面金黄捞起来预留 。3、锅中留少量油，放入姜蒜、麻椒、八角炒出香味，再放辣椒干炒出香味，加适量冷水，然后就调料，放盐、味精调料 ， 烧2分钟后熄火，倒出来泡浸十分钟 。4、10分钟，把卤好的水豆腐捞起来切割成条预留，下边逐渐调料，添加盐、鸡精、东古一品鲜、辣椒油，随后添加入切成小块的京葱、红椒丝、香莱拌匀，摆盘就可以 。
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