###其它资料参考### 大家好这里是小慧说 美食 ，春天这个季节容易肝火旺盛食欲不振，小慧分享给大家十一道开胃凉拌菜，增进食欲又营养上桌就光盘老少皆宜，做法简单营养美味 ， 学会了给家人试着做一下吧！
一 、凉拌 豆角
1、准备 食材：豆角 、花生米、蒜瓣 、辣椒粉 、小葱 、生抽 、陈醋 、食盐 、鸡精 、香油
2、凉拌 豆角 的做法：
（1）豆角洗净切小段，花生米放入热锅中炸熟盛出，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸 ， 下入切好的豆角焯水片刻 ， 捞出过凉水沥干水分备用 。
（3）料汁 ：碗中 加入适量的辣椒粉 、蒜末 、葱花 、生抽 、陈醋 、食盐 、鸡精 拌匀。
（4）将调好的料汁淋在豆角上面 ， 放上适量的花生米，淋上少许香油拌匀即可，做法简单解腻又下饭大人小孩都喜欢吃！
二 、凉拌 手撕 杏鲍菇
1、准备 食材：杏鲍菇 、小葱 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、孜然粉 、小米椒 、生抽 、香醋 、白砂糖 、食盐 、香菜
2、凉拌 手撕 杏鲍菇 的 做法：
（1）杏鲍菇洗净切条 ， 小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米椒切圈，香菜洗净切碎备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮沸 ， 放入杏鲍菇开大火蒸15分钟左右，取出放凉装盘备用 。
（3）调料汁 ：碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、辣椒粉 、葱花 、白芝麻 、生抽 、白砂糖 、香醋 、食盐 、孜然粉 拌均匀。
（4）将调好的料汁淋在杏鲍菇上 ， 加入适量的葱花和香菜拌匀即可，酸辣开胃又解腻一上桌大人小孩抢着吃！
三 、凉拌三丝
1、准备 食材：黄瓜 、粉丝 、鸡蛋 、胡萝卜 、花生米 、生抽 、香醋 、食盐 、鸡精 、辣椒油、蒜瓣
2、凉拌三丝 的做法：
（1）黄瓜洗净擦丝，粉丝提前泡软，胡萝卜洗净去皮擦丝，蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）锅中倒入适量油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切成丝装盘备用 。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入胡萝卜和粉丝焯水片刻，捞出过凉水沥干水分 。
（4）料汁 ：碗中 倒入 加入 适量的蒜末 、生抽 、食盐 、鸡精 、辣椒油 搅拌均匀。
（5）盘中放入食材 ， 淋上调好的料汁拌均匀即可开吃了 ， 开胃解腻又下饭老少皆宜 。
四 、凉拌 苦菊 紫甘蓝
1、准备 食材：紫 甘蓝 、苦瓜 、黑木耳 、花生米 、食盐 、蒜瓣 、白芝麻 、胡椒粉 、蚝油 、生抽 、香醋
2、凉拌苦菊 紫甘蓝 的做法 ：
（1）紫甘蓝和苦瓜洗净切丝，黑木耳洗净泡发，花生米炸熟 ， 蒜瓣剥皮切末备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入苦瓜和黑木耳，加入适量的盐焯熟捞出沥干水分 。
（3）料汁 ：碗中 倒入 适量的辣椒粉 、蚝油 、生抽 、陈醋、蒜末 、白芝麻 拌匀。
（4）盘中放入焯熟的食材，淋上调好的料汁 ， 加入适量的花生米拌匀即可，做法简单开胃又去火老少皆宜！
【什么凉拌菜下饭】五 、菠菜 胡萝卜 拌 粉丝
1、准备 食材：菠菜 、胡萝卜 、黑木耳 、粉丝 、蒜瓣 、小米辣 、干辣椒 、白砂糖 、白芝麻 、生抽 、陈醋 、香油
2、菠菜 胡萝卜 拌 粉丝 的做法：
（1）菠菜摘洗干净切段，胡萝卜洗净去皮切丝 ， 木耳粉丝泡发，蒜瓣小米辣切好备用 。
（2）锅中倒入适量清水煮开，下入胡萝卜、粉丝、黑木耳焯熟捞出过凉水备用 。
（3）调味汁 ：碗中 倒入 适量的蒜末 、小米辣 、干辣椒 、生抽 、香醋 、白砂糖 、香油 充分搅拌均匀 成 料汁 备用。
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