蒜苔炒肉食物：肉片，米酒，生抽酱油，白胡椒粉，木薯淀粉，蒜台，葱，辣椒做法1、肉片用盐、米酒、生抽酱油、白胡椒粉、木薯淀粉腌一会儿 。2、蒜台切条，葱和朝天椒切完预留 。3、锅中滚油把肉丝炒掉色盛出来，锅中再倒一点油炒一下葱 。4、把蒜台和辣椒倒入，加一点水把蒜苔炒软 。
麻辣炖鱼食物：青鱼中区500克 。油，盐 ， 糖，米酒 ， 老抽王，先抽，姜 ， 葱，蒜，白胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱作法：1.油炸小鱼去鳞去肚清洗 ， 控干 ， 在鱼段身上横划两刀，用盐，米酒腌渍10min，2.用厨房用纸清理掉表层腌汁，3.锅中油烧，放进油炸小鱼，两面煎一下，4.放进适当米酒，小半碗冷水 ， 5.放进姜，葱，蒜，6.放进老抽王，先抽 ， 糖，少量米醋，2勺子油辣子 ， 7.走红烧开，文火煮到汁稠 。
###其它资料参考###夏天天气炎热，最受欢迎的莫过于小凉菜啦！现在市面上的小凉菜多种多样，每一种都是各有各的特点，但是我们不管是在家还是去饭店吃饭，有几道必吃的小凉菜是一定会上的，我们去饭店吃饭可能会大有体会，先上的必定是小凉菜，热菜会在后面再上，所以每次上凉菜我就发现有好多好吃的小凉菜很受欢迎 。
天气炎热，除了吃大鱼大肉荤腥以外，这六道小凉菜一定要多多去吃，因为既清口又下饭 ， 而且特别凉爽，很适合夏天来吃，尤其是经常在室外工作的，回到家以后吃上一碗小凉菜舒服是再舒服不过的 。
一，凉拌皮蛋 。皮蛋是一年四季都有的，也非常受欢迎，但是夏天吃会更有一番滋味，有很多人喜欢自己在家制作皮蛋，但是我还没有学会 ， 曾经做过一次失败了 ， 所以后来就是买现成的皮蛋了，价格也不贵 ， 十块钱七个，不知道你们那边价格怎么样，七个皮蛋能够做两顿还是非常划算的 。
二，凉拌金针菇 。金针菇这道菜基本上都是吃凉拌的 ， 很少有人拿来去炒菜吃，所以要想补充多方面的营养，一定要多多摄入不同的蔬菜才可以，金针菇这道凉拌菜加入芥末之后吃起来真的是非常辣爽，也超级下饭 ， 再加上一点粉丝做出来的味道非常受人欢迎 ， 夏天天热的时候不知道吃什么 ， 不妨来一道好吃的凉拌金针菇来尝试一下吧 。
三 ， 凉拌黄瓜 。这道菜可是万能下酒菜 ， 只要出去喝酒的人，基本上必点的一道菜 ， 这道菜在做的时候一定要把黄瓜拍碎，千万不要切，切出来的面和拍出来的面凉拌出来的味道是有千差万别的 。拍黄瓜里面的接触面是不规则的 ， 所以料汁可以完全的渗透在里面，吸饱了料汁之后黄瓜吃起来非常入味，而切出来的黄瓜就没有这种效果啦 。
三，凉拌鸭胗肉 。这是一道非常受欢迎的下酒菜 ， 它属于荤菜了，但是也可以用来凉拌吃，味道比青菜会更下饭，很开胃 ， 先把鸭脯肉切成薄片，然后再搭配一个自己喜欢吃的万能料汁，再加入香菜，香葱等提味，整个味道是非常赞的 。
四 ， 凉拌猪耳朵 。一提到猪头肉、猪耳朵 ， 很多人第一反应就是这道菜太油腻了 ， 但是猪耳朵如果凉拌出来，整道菜就不会油腻了，变得非常爽口 ， 另外做这道凉菜的时候一定要加入青辣椒，红辣椒等非常鲜嫩的辣味食材去搭配 ， 这样是非常提味的，吃起来非常下饭 。
五 ， 凉拌木耳 。木耳在泡发的时候时间不能太久 ， 最多泡20分钟就可以了，如果泡的时间长了 ， 它表面有一层保护膜会被破坏掉，另外泡木耳的时候只能用凉水去泡，千万不要用热水 ， 否则也会破坏保护膜，很多人觉得凉水泡木耳泡发不开，热水泡的比较快，其实这个想法是错误的，可以亲自做一下实验，试试用凉水，泡出的木耳会更好吃 。
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