六，凉拌苦菊 。夏天天气炎热的时候一定要多吃一些苦味的食材，这样对身体是更好的，苦菊就是非常典型的一道苦味绿叶蔬菜，而且是夏天吃的时令蔬菜，营养价值是最高的，而且它的热量也不高，吃起来不会发胖，所以提前把苦菊清洗好 ， 把它切成小段 ， 再放入盆中去凉拌，这样夹的时候就比较方便 。
以上六种小凉菜都是我们平时在日常生活中常见的食材，价格也都非常便宜，性价比是很高的，不管是去饭店还是在家里都可以多准备一些这样的食材去吃，不管是自己吃还是待客都是非常有面子，非常好吃的，喜欢就做来试试吧！
###其它资料参考###天气一变得炎热，人们就惦记着吃些清凉解暑的菜肴 ， 凉拌菜在夏天非常受欢迎 。我家隔三差五就得做凉拌菜 ， 天热的时候来上一份别提有多过瘾了，很开胃，专治食欲不振 。下面分享几道美味的凉拌菜，大家各取所需 ， 看哪一道比较适合你的胃口 ， 记得收藏哦~
【食材】：小黄瓜3根，红辣椒100克，韭菜300克，辣椒面，白醋，鱼露，白砂糖，白芝麻 。
【做法】：
第1步：先将黄瓜、红辣椒和韭菜洗干净，特别是黄瓜和韭菜 ， 最好用盐水冲洗几遍，洗去表面的污垢和残留农药 。
第2步：黄瓜洗干净之后，切成小片，无需去皮；同样将红辣椒和韭菜切小段，放碗中 。
第3步：再切3瓣大蒜，放碗中，调入5克白醋、5克鱼露、5克白砂糖和5克辣椒面 。
第4步：用手抓均匀，最好戴上手套，让食材均匀沾上酱料 。
第5步：最后撒上些许白芝麻，这道凉拌黄瓜就完成了~这样做出来的凉拌黄瓜 ， 鲜辣爽口，特别的下饭 。夏天吃这道菜最合适不过了 ， 做法也简单，一次可以多做一些，吃不完的放冰箱密封冷藏，吃上一个星期都没有问题 。
【食材】：苦瓜1根 ， 盐，大蒜，干辣椒，蒜苔，花椒，生抽，白醋，白砂糖 。
【做法】：
第1步：将苦瓜洗干净，对半切开，挖掉中间的苦瓜籽，再切成小片 。
第2步：往苦瓜中加入5克盐，用手抓均匀，让苦瓜均匀沾上盐分，放置30分钟 。这样做的目的是去除苦瓜的苦涩味 。
第3步：碗里加入20克蒜末、20克干辣椒碎和10克蒜苔碎，备用 。
第4步：起锅倒入适量油 ， 加入10克花椒炒出香味，等花椒颜色变黑之后，捞出花椒粒 。
第5步：将剩下的热油倒入材料中，搅拌均匀 ， 再趁热加入10克生抽、4克白醋和3克白砂糖，搅拌均匀，激发出酱汁的香味 。
第6步：取一块纱布 ， 包住腌制过的苦瓜 ， 用力挤出苦瓜里面多余的水分，这样苦瓜里面的部分苦味物质就会随水分一起渗透出去了 。
第7步：再将苦瓜倒入碗中，加入调制好的酱汁，把所有食材搅拌均匀 ， 这道清热解暑的凉拌苦瓜就完成了~
【食材】：金针菇 200克 ， 胡萝卜 1根，玉米笋 100克，小黄瓜 1根，大葱 2根 ， 大蒜 3粒，酱油 ， 香醋，白糖 ， 盐 。
【具体做法】：
第1步：先处理材料，将金针菇切除根部、胡萝卜去皮切成丝、玉米笋斜刀切小段、小黄瓜切丝、大葱和大蒜切碎 。
第2步：起锅烧水，水烧开后先放入玉米笋煮1分钟，再放入金针菇和胡萝卜，开大火煮2分钟 。不能煮太久，不然影响口感，之后捞出过一遍冷水 。
第3步：准备一个盆麻，将金针菇、玉米笋、胡萝卜和小黄瓜倒进去，再加入蒜末和葱花 。
第4步：之后加入1克盐、1克白砂糖、1克香醋和1克酱油 ， 搅拌均匀即可食用 。
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