五一劳动节小长假，家人团聚 ， 家宴是不能少的，一家人在一起举杯小酌 ， 品尝 美食 ，其乐融融，劳动节家宴，做菜不用愁，分享10道家常炒菜，有荤有素下酒又下饭，你也学会了，做给家人吃，下面一起看看都有哪些菜肴：
【宫保鸡丁】所需材料：鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、油炒花生米1小碗、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1.5汤匙、花椒10几粒、
1.准备好所需材料，鸡胸脯肉去掉筋膜 。熟花生米剥去外皮 。
2.将鸡脯肉用刀背拍一下，把鸡肉拍松 ， 这样鸡肉能更好的入味，再把鸡肉切成丁，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入1汤匙淀粉抓匀，加入1勺油拌匀 ， 腌制5-10分钟 ， 鸡丁先腌制入味，可以去腥味 ， 用淀粉上浆，锁住水分，炒之前加上少许油拌匀，这样才能使得鸡块更嫩滑，而且炒制时也不容易粘锅 。
3.把干辣椒剪去头尾 ， 再把干辣椒剪成段，辣椒籽不要，黄瓜切成丁，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，下面来调汁 ， 宫保鸡丁是小荔枝口 ， 不是大酸大甜，取一小碗，加入生抽1汤匙、老抽半汤匙、白糖1.5汤匙、香醋2汤匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉1汤匙、少许盐 ， 3-4勺清水 ， 搅拌均匀，这样汁就调好了 。
4.锅内加入油烧热，温油下入鸡丁翻炒，将鸡丁翻炒至颜色变白，将鸡丁盛出待用 。
5.下入花椒小火炒制，将花椒炒制微焦 ， 将花椒捞出不要，下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香 。
6.下入黄瓜丁翻炒均匀，把黄瓜丁略炒一下就可以了 。
7.再下入鸡丁翻炒均匀 。
8.下入花生米翻炒均匀，淋入调好的汁 ， 大火翻炒均匀，使汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可 。
【辣子鸡丁】所需材料：鸡腿2个、油盐适量、葱2棵，姜1块、大蒜2瓣、干辣椒1把、花椒1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、熟芝麻1汤匙、
做法步骤：
1.把鸡腿收拾干净，再把鸡腿内的骨头剔出，剔除鸡骨头用厨房剪很实用 ， 用剪刀在鸡腿的脚踝处弄开，剪断鸡皮和里面的筋膜，要完全分离并剪到骨头 。一只手捏住鸡腿的脚踝处，另一只手按住鸡肉 ， 一起用力将骨头和鸡肉撕开，最后再把剩余的相边部分剪断就可以了 。
2.把鸡腿肉切成比丁稍大一些的块，放在容器内，加入盐、葱段，姜片 ， 白胡椒粉、料酒，抓匀，腌制15分钟，把鸡肉去腥入味 。
3.把干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要，葱切葱节，姜切末 ， 大蒜切片 ， 准备好熟芝麻和花椒 。
4.把腌制好的鸡丁内的葱姜捡出 ， 加入淀粉抓匀 ， 加入淀粉可以把鸡丁炸的外焦里嫩
5.锅内加入水烧开，把干辣椒段下入到开水中过一下 ， 捞出 ， 沥净水分待用，这样，炒制辣椒时，辣椒就不容易焦糊，炒出的辣椒酥香 。
6.锅加油烧热，下入鸡丁大火炸制，将鸡丁拨散开，防止粘连在一起，将鸡丁炸制金黄，捞出待用
7.升高油温，下入鸡丁复炸，将鸡丁炸制外酥里嫩，捞出沥净油，待用，将鸡块复炸可以达到外焦里嫩的效果，如果一直在油里炸，会把鸡肉的水分炸干，吃着口感比较硬 ， 发柴 。
8.将炸鸡块的油倒出 ， 留一些底油，下入干辣椒段炒制，将干辣椒段炒出辣香味 。
9.下入花椒，少许葱节，姜末，蒜片，炒香
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