5.锅内水中加入几滴油 ， 少许盐 ， 下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿 ， 放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄 。
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味 。
7.下入荷兰豆和木耳 ， 一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右 。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精 ， 适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡 ， 淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了 。
【生炒菜心】所需材料：菜心1斤、猪肥肉100克、油盐适量、大蒜3瓣、
做法步骤：
1.把菜心洗净 ， 沥净水分，切去根部较老的部分 。
2.再把菜心斜刀切成长段 。
3.把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎 。猪肥肉切成?。挥兄矸嗜舛?nbsp;， 这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香 。
4.锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油 。
5.下入大蒜爆香，爆出蒜香味 。
6.下入菜心大火翻炒 ， 将菜心炒至稍变软，菜叶变蔫，下入盐 ， 大火翻炒均匀，关火，盛出装盘，一盘又绿又脆又香的生炒菜心就做好了 。
【干煸菜花】所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、
做法步骤：
1.菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟 。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药 。
2.把菜花捞出，沥净水分待用 。
3.把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要 ， 葱切葱花，姜切丝，大蒜切片 。
4.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要 。
5.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香
6.将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软 。
7.淋入生抽和陈醋，再加入盐 ， 白糖 ， 大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。
【菜心炒木耳】所需材料：菜心半斤、木耳1把、油盐适量、大蒜3瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好 ， 菜心择去老叶，切去茎部较老的部分，洗净 ， 沥净水分 。
2.再把菜心斜刀切成段 。
3.木耳摘洗干净，大蒜拍一下 ， 再剁几刀 。
4.锅内加入水烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香 。
6.下入菜心翻炒1-2分钟之后 ， 加入少量的清水 ， 盖上锅盖闷上1-2分钟 。这样翻炒菜心不易变色，受热更加均匀 ， 而且熟得也很快 。
7.下入木耳，再加入蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 。一盘口感脆嫩，吃着清淡的木耳炒菜心就做好了 。
【芦笋炒蘑菇】所需材料：芦笋半斤、海鲜菇半斤、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把海鲜菇切去根部 ， 再分成小朵，投洗干净待用 。
2.芦笋洗净，切去根部较老的部分 ， 再斜刀切成段，大蒜拍一下，切碎 。
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