3.锅内加入水烧开，加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入芦笋焯水 ， 水开后，把芦笋焯水1分钟左右，将芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用 。
4.锅内水重新烧开，下入海鲜菇焯水，把蘑菇煮2-3分钟 ， 将蘑菇捞出，沥净水分待用 。
5.锅内加入油烧热 ， 下入蒜末爆香，炒出蒜香味，下入海鲜菇，大火翻炒半分钟左右 。
6.下入芦笋，大火翻炒均匀 ， 加入盐和鸡精 ， 淋入适量的水淀粉 ， 勾薄芡，大火翻炒均匀 ， 关火，盛出装盘即可 ， 一盘清香清淡味美的芦笋炒蘑菇就做好了 。
【干炸鲜蘑】所需材料：平菇1斤、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、姜粉半茶匙、味精或者鸡精 适量、淀粉4-5汤匙、
做法步骤：
【劳菜怎么做】1.把平菇切去根部，再把平菇撕成条 。
2.锅内加入水烧开，下入平菇焯水，把平菇焯水至变软，将蘑菇捞出 。
3.把蘑菇捞出后，放到冷水中投凉 。
4.把蘑菇捞出后，用手把蘑菇攥下水分，放到大碗内，加入白胡椒粉、姜粉、盐、少许味精或者鸡精都可以 ， 拌匀 。
5.磕入一个鸡蛋 ， 再加入淀粉 。
6.用筷子搅匀，淀粉呈糊状，包裹在平菇上 。如果糊比较?。?再加些淀粉拌匀 。
7.锅内加入油加热至6-7成热，把蘑菇逐条下入锅内炸制，如果油量不多，把蘑菇分两批炸制，将蘑菇炸至定型后，用炒勺把粘连在一起的蘑菇拨散开 ， 将蘑菇捞出 。
8.把锅内油温升至7-8成热 ， 下入蘑菇复炸，将蘑菇外表炸至酥香，颜色金黄，将蘑菇捞出沥油，装在盘内，直接吃就可以了，还可以配上椒盐或者烧烤蘸料，用炸好的蘑菇蘸食 。
###其它资料参考###烫菜的做法
用料：油麦菜、油豆皮、西兰花、木耳、金针菇、鱼丸、麻辣鱼调料、芝麻酱
1、首先把上述青菜全都准备好 ， 然后把它们洗干净切好 。
2、热锅烧水，水开后放入麻辣鱼调料、水、鱼丸、木耳、金针菇 ， 煮5-7分钟 。
3、这时候可以下青菜了，煮2-3分钟就可以吃了 。
4、再准备芝麻酱，可以沾着吃，也可以直接加到汤里 。
5、把适量芝麻酱放在青菜或者肉丸子上，即可食用 。
###其它资料参考###四川榨菜的做法
1.分类：由于青菜头品种复杂，耕作栽培各异，自然条件不同，所以青菜头个体形状、单个重量、皮的厚薄、筋的多少、水分高低都有较大的差别 ， 如混合加工会给风干脱水，盐水渗透带来困难，因此必须分类处理 。
(1)个体重150～350克的，可整个加工 。
(2)个体重350～500克的，应齐心对破加工 。
(3)个体重500克以上的，应划成3～4块做到大小基本一致，竖划老嫩兼顾，青白均匀，防止食用时口感不一 。
(4)个体重150克以下及斑点、空心、硬头、箭杆、羊角、老菜等应列为级外菜 。
(5)个体重60克以下，不能作为榨菜，只能合在菜尖一起处理 。
2.串菜：过去用蔑丝逢中串菜 ， 菜身留下黑洞 ， 且易夹染污物 。因此砍菜时可稍留一寸根茎穿蔑，避免损伤菜身 。穿菜时大小分别穿串，青面对白面，使有间隙通风 。
3.晾架风干：每50公斤菜约需搭架6.5～7叉菜架 ， 大块菜晾架顶，小块菜晾底层，架脚不得摊晾菜串，力求脱水均匀 。在2～3级风情况下，一般须晾晒7天，平均水分下降率为：早菜42%、中菜40%、晚期尾菜38% 。
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