10.下入鸡丁 ， 再加入白糖，再加入剩下的葱节，大火快速翻炒均匀，下入白芝麻翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
【鱼香鸡蛋】所需材料：鸡蛋4个、水发木耳1把、尖椒1个、胡萝卜半根、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、
调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）
做法步骤：
1.把鸡蛋磕入碗内，用筷子抽打，把空气充分打进蛋液里 ， 气泡越多，炒出来效果越好 。葱切葱花、姜和大蒜切末 。调鱼香汁：（淀粉1汤匙、生抽2汤匙、白糖2汤匙、陈醋3汤匙、清水4汤匙、盐适量、）搅匀 。
2.木耳泡发好后，择洗干净，撕成块，胡萝卜和尖椒切成丝 。
3.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液 ， 加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成大一些的块，把鸡蛋块盛出待用，鸡蛋块要炒得嫩一些，不要炒老了 。
4.锅内再添加少许油，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，把豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油，下入葱姜蒜翻炒均匀 。
5.下入胡萝卜丝和尖椒丝翻炒1-2分钟，把尖椒和胡萝卜炒至断生 。
6.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入调好的鱼香汁，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上 ， 关火，盛出装盘即可 。一盘色香味俱全的鱼香鸡蛋就做好了 。
【荷兰豆炒腊肠】所需材料：腊肠3根、荷兰豆半斤、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒适量、
做法步骤：
1.把荷兰豆掐去两端，撕下两边筋丝，洗净，沥净水分待用 。
2.蒸锅加入水烧开 ， 把腊肠放到盘内，放入蒸锅中，隔水蒸腊肠 ， 开锅后蒸10分钟，到时间后，把腊肠取出晾凉 ， 炒腊肠时先把腊肠蒸熟后，再与荷兰豆一起炒，生的腊肠直接下锅炒，把腊肠炒熟，炒制的时间过长，容易把腊肠炒碎，而且把腊肠的油脂和水分都炒出来了，腊肠吃着又干又硬 ， 失去了腊肠的风味，所以，腊肠炒之前，先蒸后炒，可以缩短腊肠的炒制时间，做出的腊肠香软，不干 。
3.把腊肠斜刀切成片待用 。
4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1-2分钟，把荷兰豆捞出 。荷兰豆焯水，可以去除豆腥味 。
5.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，把荷兰豆捞出，沥净水分待用 。荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐 ， 几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中降温，荷兰豆吃着口感更脆嫩，而且，荷兰豆的颜色也不会变黄 。
6.炒锅内加入油烧热，下入葱丝、蒜片爆香，再下入荷兰豆大火翻炒均匀，加入少许盐翻炒均匀 。
7.下入腊肠 ， 一起大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘好吃味美的荷兰豆炒腊肠就做好了 。
【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发 ， 把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右 ， 荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净 。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑 。胡萝卜切成片 。大蒜拍一下，再切成蒜粒 。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出 。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火 。
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