同时做到以上2点，则是最好 。
蒸生蚝冷水下锅还是热水？
一般情况下，蒸生蚝都是热水下锅 。因为这样可以最大程度上缩短蒸制时间，这样做可以保证生蚝在蒸熟的前提下，水分和香味都比冷水下锅做到流失更少，所以热水下锅蒸生蚝吃着才更鲜美好吃，更正确 。
“蒸生蚝”之烹饪小提示、
（1）为了保证卫生的前提下，建议大家蒸生蚝首选开壳清洗干净后再蒸 。
（2）蒸的同时还可以搭配蒜蓉酱一起，这样味道更具鲜香美味 。
（3）蒸完生蚝不要急着开盖，静置1-2分钟待热气稳定后再揭盖食用会口感更嫩滑鲜美 。
###其它资料参考###在大海里面有很多的海鲜可以供我们挑选和用来吃，比方说生蚝，比方说帝王蟹，比方说鲍鱼等等都是生活在大海里面了 。而一般可能大家吃过最多的就是生蚝了 ， 尤其是生活在海边的人 ， 吃生蚝特别的多 。生蚝虽然好吃，但是如果一次性吃生蚝太多，对我们的胃部消化，也有一定的影响 。如果生蚝一时半会儿吃不完，我们该如何保存生蚝呢？
以下就教大家三种保存生蚝的方法 。用以下方法保存生蚝 ， 生蚝新鲜并且还不会变味 。
方法一：冷藏 。如果我们购买生蚝太多 ， 一次性吃不完，我们可以用保鲜膜将生蚝包裹起来，另外在上面加点盐放在冰箱冷藏，这样生蚝不会变味，并且也很新鲜 。生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂 ， 低了会冻坏或冻死生蚝 。
方法二：把生蚝晒干之后保存起来 。这个方法可以让生蚝保存最久 。想食用的话把干生蚝泡在水里泡开就可以了 。当然小编个人的建议 ， 生蚝还是吃新鲜的最好了 。
方法三：而第3种保存生蚝的方法就是 ， 想看你保存生蚝需要保存多久时间，如果想将生蚝保存得久一点，就用晒干的方法，如果想吃新鲜一点的生蚝，就用盐和冰箱冷藏的方法 。
###其它资料参考###1.用保鲜膜包好，另外加点盐 放在冰箱里面即可 。不过尽量早点食用比较好，时间久了不新鲜 ， 影响味道的 。
牡蛎的繁殖有幼生型和卵生型两种 。牡蛎：软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称 。又称海蛎子 。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠.
2.生蚝的冷藏一般在4至5摄氏度的恒温，高了滋生细菌，导致蚝肉腐烂 ， 低了会冻坏或冻死生蚝 。最多在冰柜中保存6天，而且不能随意翻动或与其他食品混杂搁放 。
要冷藏，不能冷冻!把碎冰块放在生蚝上面就可以 。
二、生蚝怎么清洗
部分从市场买回来的生蚝，其是十分脏的，不仅含有泥沙，还有其他杂物 。那么 ， 生蚝怎么清洗呢?首先我们要知道的是生蚝的外壳很锋利，在清洗之前要带上胶皮手套，接下来要学会利用生活中的工具牙刷来清洗 。下面就来看看具备了这些工具外 ， 生蚝清洗工具可以怎样开展吧!
1、带上胶皮手套用刷子刷 。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了想吃生的就要带胶皮手套撬开 ， 蘸酱料或芥末吃 。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝 ， 也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃 。
2、放在苏打水中浸泡 。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油 ， 抓洗 ， 然后冲洗 。
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