4、加了醋的酵素别有一番风味，可以尝试一下 。图中10斤的罐子码完柠檬冰糖后倒入1斤醋，醋要选择纯粮食酿造的，超市里欣和的原浆米醋或者亨氏白醋都是很不错的选择 。
5、酵素在装完瓶后制作过程并没有结束 ， 还需要后期维护 。放置一夜后，你会发现底层的柠檬开始晰出少量水分 ， 这时候开始每天要开盖放气，用干净的搅拌棒搅合一下，让上层的柠檬片也能沾染到浸出的液体 ， 等冰糖全部融化后就可以放心加大力度的搅拌 。一个月后就可以兑水稀释后饮用，比例随意、丰俭由人 。
###其它资料参考###食材
柠檬800g
姜280g
白砂糖1188g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
柠檬洗净
2
用吸油纸，擦干水分
3
柠檬两端的皮去除丢掉 ， 柠檬切成片，鲜姜 ， 连皮洗干净，擦去水分 ， 也切成片
4
我用的是甜菜糖，热量会低些，如果买不到的话 ， 就用白砂糖，分量是一样的，但是，白砂糖的发酵的时间会比甜菜糖久些，多用2-3天的样子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用，第2天和第3天用
5
容器要是不够大，记得材料一定也要平分成2份，装入2个容器里，一层柠檬一层姜一层糖，按这个顺序，叠着上去，制作第一天
6
第二天 ， 放了快到一天的样子，出水，几乎化了，如果没有一次性手套的话，就把手用洗手液洗干净，擦干水分后，上下翻动，轻揉，每天翻动轻揉一次，然后放入剩下糖的二分之一盖最上面，静放
7
第三天，也是把手洗净后上下翻动，轻揉后 ， 剩下的糖全部倒入，封盖，白砂糖的话，溶化程度没有那么快，应该是沉底的
8
第四天的样子 ， 糖几乎化了，洗干净手 ， 翻动轻揉一下
9
第五天的样子，一样，洗干净手上下翻动轻揉
10
第6天，洗干净手上下翻动轻揉
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第7天用细纱漏网去掉杂质
12
装入干净可以封闭的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2个月
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夏天可以加冰，兑水稀释了喝，冬天就加温水，稀释了喝，如果不怕甜的话，可以直接喝，市面上卖的也有浓缩的，太甜，我是喝不下去，呵呵
###其它资料参考###蜂蜜是可以和很多食物进行搭配的，搭配的食物不同具有的功效也不一样，比如用蜂蜜泡柠檬就可以起到美白的作用，这种做法也受到了很多女性们的喜爱，而且制作的方法也非常的简单和卫生 ， 自己在家中就可以操作，但是一些人不知道蜂蜜腌柠檬要腌几天，那么蜂蜜腌柠檬要腌几天呢?
第一，蜂蜜腌柠檬要腌几天呢?一周左右 。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量丰富，用来腌制柠檬片的话 ， 需要进行糖发酵的过程，来丰富蜂蜜柠檬水的风味，这个过程一般需要一周左右的时间 ， 一周过后就可以品尝美味的蜂蜜柠檬水了 。
第二，存放时间：常温 蜂蜜柠檬水中的营养成分丰富，在常温下容易滋生细菌 ， 引起食物变质 ， 一般在常温存放3-5天后可能就会变质了 。低温 低温可以抑制微生物的生长，在一定程度上延长蜂蜜柠檬水的保质期，一般来说，蜂蜜柠檬水放冰箱可以存放三个月左右的时间 。
第三 ， 存放时间久了还可以喝吗?这要看有没有变质 。
一般来说，蜂蜜柠檬放久后，营养成分会有所流失，造成食用价值降低，如果没有变质的话 ， 那么还是可以继续食用，但如果已经产生了异味、臭味、变黑等变质现象的话 ， 那么这样的蜂蜜柠檬水不宜再继续食用了，以免出现腹痛腹泻等身体不适的症状 。
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