准备好上述的食材，开始冲洗鱼肉，把鱼肉里的血水全部冲洗干净后，沥干水分 。在鱼的正反面各切三刀，不要太深，然后用胡椒粉、米酒、食盐抹在鱼上面腌制半个小时 。如果你怕不入味，也可以用保鲜膜裹住鱼肉 ， 在进行腌制 。接下来可以准备自己想吃的配菜了 ， 我这里准备的是泡菜还有酸萝卜以及红绿尖椒，豆腐皮 。随便的改几刀即可 。
【福州的糟黄瓜鱼怎么做】下面把锡纸放在烤盘上面，接着把鱼放在锡纸上面，烤箱调成上下火180度 ， 烤25分钟 。这时候我们来准备秘制料，起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，然后再放入大料和花椒，翻炒几遍 ， 接着放入郫县豆瓣酱以及豆瓣酱中火炒出红油，把我们准备好的配菜放进去进行煸炒 。感觉味道和菜融入的差不多后放入生抽和老抽，再放入小半碗的清水 ， 如果你准备的青菜水分够足的话，就不用放了 。然后把炒好的配菜铺在烤鱼的身上 ， 在放入烤箱内烤10分钟即可，出锅后撒上一点小米椒和香菜来点缀即可食用 。
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