泥鳅草根是怎么做好吃？材料
泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克 。
做法
1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出 。锅内放入清汤，下入黄精烧开 ， 煎煮15分钟左右 。
2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用 。
3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓 ， 加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 。
主料
鲫鱼
2条
鸡蛋
2个
辅料
香菜
2根
辣椒
2个
料酒
少许
酱油
少许
鸡精
少许
盐
适量
炒菜料
适量
姜片
少许
步骤
1.买回来的鱼洗净，腌制1小时左右（鱼子和鱼泡别扔）
2.放油先煎蛋，哈哈，我煎黑了（等锅热了在放油可以避免粘锅）
3.煎鱼（把鱼籽 ， 鱼泡扎破放入一起煎）
4.煎到金黄色的时候放蒜和姜片，在放料酒
5.放酱油少许，放入青辣椒轻轻翻炒，放入调料，盐等，接着放水没过鱼盖锅煮10分钟左右
6.出锅
食材
主料
鲫鱼
一条
【泥鳅草怎么煮好吃】溪黄草
50g
辅料
油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
1.鲫鱼去除内脏清洗干净，溪黄草摘洗干净待用
2.沙锅放入足够的水煮开
3.炒锅放油，放姜煎一下，再放入洗干净的鱼煎至金黄翻面
4.煎至两面金黄后起锅
5.待沙锅内的水煮开后加入煎好的鱼大火煮开，后转中火慢滚15分钟
6.煮了15分钟后加入摘洗干净的溪黄草加盖继续煮10分钟调入盐和少许的蚝油提味一锅黄黄的汤就好啦！
###其它资料参考###泥鳅这样炖才好吃:
准备食材：泥鳅500克，啤酒、葱姜蒜、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、甜面酱、青红椒、香菜、油盐各适量 。制作过程：
第一步：将泥鳅装入底部深一点的盘中，在盘中倒入几勺食用盐，然后盖上盖子，20分钟左右将泥鳅杀死，然后去除泥鳅的内脏 。
第二步：泥鳅的内脏清理干净后，倒入清水将泥鳅清洗几遍 ， 清洗干净后将泥鳅放入烧开的热水中 ， 快速焯水几秒钟，然后捞出来再次清洗，将泥鳅身上的黏液彻底清理干净 。在完全清洗干净的泥鳅中加入适量的食盐、姜片、胡椒粉、料酒、?段抓拌均匀 ， 腌制15分钟 。
第三步：在腌制的时间里，我们准备一下配料 ， ?白切段，生姜切成片，大蒜剁碎成蒜末，青红椒切圈，香菜切成小段备用 。
第四步：锅热加油，油温六成热后 ， 将腌制好的泥鳅用筷子夹进油锅中 ， 大火炸至两面金黄后捞出备用 。（做到这步我们可以将一半的炸泥鳅拿出来，蘸上孜然粉后就可以开吃了，这个是烤泥鳅的口味）
第五步：锅中留下底油，加入蒜末、姜片和葱段爆炒出香味后，加入两勺豆瓣酱继续翻炒出红油来 ， 再放入一勺甜面酱，然后倒入剩下的另一半泥鳅，倒入适量的啤酒没过泥鳅，盖上锅盖开小火焖十分钟后倒入青红椒，轻轻翻炒片刻，放入香菜装盘出锅 。那这道泥鳅的做法就分享完了，一个过程两种风味，一种是香炸烧烤味 ， 外酥里嫩 。另一种是红烧香辣味，鲜美爽口，酒香入味 。
###其它资料参考###1、五花咸肉片，清洗干净，切成薄片，既可以当油，也只可以给泥鳅去除土腥味 。
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