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蒜薹可以炒什么( 二 )

生活百科蒜苔


蒜苔炒什么好吃家常菜 1蒜苔炒肉
主料：蒜苔250克，午餐肉200克（猪瘦肉200克） 。
辅料：红尖椒1个 。
调料：花生油，15克，生抽，5克，豆豉，10克 。
做法：
1、蒜苔、红尖椒洗净切丁 。
2、午餐肉（肉切丝）切?。?豆豉也稍微切一下 。
3、平底锅烧热后少放一点花生油，放入红尖椒和豆豉煸出香味 。
4、放入蒜苔略炒 。
5、下午餐肉?。ㄈ馑浚魅?克的生抽，炒至蒜苔表面略微变皱即可 。
6、关火、装盘即可 。
烹饪技巧
1、这道菜的食材都不太吸油，所以花生油要少放；另外午餐肉本身有咸味，所以只豆豉和一点生抽调味即可，无需放盐 。
2、午餐肉罐头是开罐即食的 ， 所以最后放以防炒时间太久口感太过绵软了 。
3、豆豉不要放太多哦，太多味道会变苦涩 。
蒜苔的功效作用
（1)通便
蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力 ， 刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用 。
（2)降脂
蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成 。
（3)防癌
蒜苔能保护肝脏，诱导肝细胞脱青酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而起到预防癌症的作用 。
（4)杀菌
蒜苔含有蒜辣素．对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效 。蒜苔含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等，对敏感菌导致的'肺炎、痢疾等有辅助疗效 。
（5)温馨小贴士
蒜苔保健作用虽好，但过量食用会影响视力 。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人过量食用会造成肝功能障碍 。
蒜苔炒什么好吃家常菜 2可以搭配蒜苔一起炒的食物有很多，像是五花肉、腊肉、鸡蛋、腊肠等 。个人觉得五花肉最好，提前把猪油炒出来，放上蒜苔会特别香 。其他搭配也很不错，蒜苔本身的香味加上其他食物的味道 ， 无论吃面食还是米饭，都是很好的下饭菜 。
其实蒜苔这种东西，生吃味道也很好，像我们当地主要种植作物就是蒜苔，味道属于辛辣的一种 。用馒头或者烧饼夹上几根蒜苔，比咸菜要好吃很多 。不过吃太多容易上火，还是炒着吃更香 。
1、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉的材料比较简单，就是五花肉和蒜苔，然后搭配一些日常的调味品 。需要注意的是 ， 炒菜不用单独放油 ， 直接下五花肉可以炼出很多猪油 。等到肉快炒熟的时候，直接下来切好的蒜苔翻炒，等到蒜苔断生 ， 放入盐、酱油、味精等即可出锅 。
很多人在炒这道菜的时候 ， 喜欢把五花肉中的肥瘦肉分开 ， 个人感觉没有必要 ， 肥瘦相间的肉搭配蒜苔味道会更好 。如果不怕油的话，甚至可以在米饭上浇一勺油汁，会非常下饭 。腊肉也是同样的做法 ， 只不过腊肉里并没有过多油，需要单独放油 。
2、蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋算是最简单的一道家常菜 。准备两个鸡蛋放到碗中打散 ， 把蒜苔切成小段 。想要鸡蛋和蒜苔连在一起，可以在锅热之后放油，把蒜苔先放进去翻炒 。紧接着倒入鸡蛋，让鸡蛋液充分包裹蒜苔 。等到快断生后 ， 撒上少许盐即可出锅 。
如果不喜欢粘连在一起，可以分开炒，先把鸡蛋炒熟倒出，然后重新起锅炒蒜苔 。蒜苔断生后，把鸡蛋倒入翻炒几下即可 。这道菜不需要太多调料 ， 只要放盐即可 ， 很多蒜苔本身也是带有辣味的 。腊肠和鸡蛋的炒法一样，最主要就是热锅凉油防止粘锅 。

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