2、铁锅烧热 ， 炙烤五花肉带皮的一面，直到有些焦黄卷曲 ， 冲洗干净备用 。
3、鲍鱼肉改十字花刀，可以切得密集一些，效果比较好，五花肉切大块备用 。
4、锅内少许底油，将大块五花肉倒入锅中 ， 煎到几个面都焦黄出油 ， 加入1小把冰糖，姜片，葱段 ， 干辣椒，少量花椒翻炒出香味 。
5、锅中加入1勺黄豆酱 ， 1勺海鲜酱，没有海鲜酱的可以加一些甜面酱，淋入2勺生抽，半勺料酒翻炒均匀入味 。
6、加入处理好的鲍鱼，大火翻炒至鲍鱼卷曲，炒3分钟左右，让食材熟透 。
7、加入没过食材的水 ， 将所有的食材倒入高压锅中 ， 大火煮20分钟让红烧肉软烂 。最后打开高压锅的盖子，中火继续煮到收汁，根据个人口味添加盐和味精即可出锅 。
七、【酱黄瓜】
餐桌上少不了的腌制菜 ， 嘎嘣脆 ， 夏日记得吃不完要放冰箱 。
1、将黄瓜切段后劈成四瓣 ， 如果是做这种速成的酱黄瓜，不用去除中间的芯，抓上两把盐撒匀，用手抓匀，尽量让黄瓜都沾满盐粒 。
2、将黄瓜放置在干燥通风的地方，放置两个小时以上 ， 让其部分脱水 。
3、锅中加入5勺生抽，1勺老抽，3勺米醋 ， 5勺白糖，根据个人口味，添加干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮开2分钟后 ， 加入白酒、盐搅拌均匀做成料汁 。
4、将黄瓜倒入料汁中搅拌均匀，找一个干净的，无油无水的容器，将黄瓜和料汁一同倒入其中 。一般来说，腌制2个小时就可以入味了，不过最好是放置在冰箱中腌制24小时以上口味最佳 。
八、【蒜黄肉丝汤】
很好喝的一道汤，蒜黄也可以换成韭菜，不同的风味，记得炒面一定要小火别炒糊了 。
1、蒜黄切段 ， 里脊肉切丝后加入适量的盐，半勺料酒，适量的盐和鸡精腌制，大蒜和小葱切碎备用，小半碗面粉准备好 。
2、肉丝吃过调味料以后，往里加入大约5勺的水，抓匀让肉丝吸收，这样肉丝会非常滑嫩 ， 最后加入1勺干淀粉 ， 半勺油抓匀备用 。
3、锅中少许油，放入大蒜和小葱段爆出香味 。这一步就是做汤的窍门到了，转小火，将大约50克面粉倒入锅中 ， 慢慢地翻炒，一直炒到面粉微微黄，炒出来浓烈的面香味 。
4、加入适量的开水，大火煮开，将处理好的肉丝下入锅中 。水再次煮开以后 ， 将切好的蒜黄倒入锅中翻拌均匀 。
5、紧接着加入适量的盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后即可关火出锅了 。
——老井说——
这8道菜除了红烧肉焖鲍鱼制作过程稍微复杂一些，其他都比较简单，因为这道菜家里的“老两口”特别爱吃，所以也就分享上来了，几道家常菜都是经过多次制作，做法可靠，好吃省事的 ， 夏天不知道做什么菜的时候，可以参考一下 。
###其它资料参考###适合夏季吃的菜谱哪些？简单适合新手的做法是什么？
1.适合夏季吃的菜谱冬瓜烧排骨 ， 冬瓜富含蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素等营养成分 。冬瓜是一种有益健康的食物 。冬瓜本身不含脂肪，热量也不高，是瘦身健美的绝佳食物 。夏天可以用冬瓜烧排骨 ， 特别是吃饭和营养 。排骨选排骨，用清水浸泡30~40分钟，浸泡在血腥味中，然后清洗干净 。准备调料:葱、蒜、姜、小米椒、葱花、胡椒粉、味精、盐、料酒、酱油 。锅里放适量油，小火放姜片、葱段、花椒 。喜欢吃辣的可以放点干辣椒 。将排骨翻炒几下，加入料酒去腥，翻炒至排骨变色 。放入盐，释放，翻炒入味 。碗内增加水，捞出排骨，然后大火烧开，小火炖20分钟 。排骨明显煮过 ， 汁不多 。炒冬瓜和大蒜 。大火收汁 ， 出锅前放味精 。撒上小米椒和葱花，很好吃 。注意小米椒特别辣的味道，怕孩子不能吃辣，所以放在锅里 。
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