技巧总结
面团饧发10分钟就行，开水上锅，大火蒸10分钟关火，用这个方式，活出的面团 ， 全素馅的，味道清淡 。
木耳营养价值：
1. 黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；
2. 黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；
###其它资料参考###
素馅包子有素馅三鲜包子馅、冬菜木耳芝麻馅、白菜粉丝馅、鸡蛋韭菜包子馅、胡萝卜双耳馅等 。
1、素馅三鲜包子馅 。切成小丁的豆腐干、泡开切小的腐竹、切碎的菠菜、炒熟的鸡蛋、泡开切丁的香菇和木耳、切碎的虾皮，五香粉、盐、糖、植物油、香油、一个生鸡蛋 。
2、冬菜木耳芝麻馅 。以冬菜、水发木耳为主馅料，配上炒熟擀碎的芝麻调味即可，这样制成的水饺营养高、味道好 ， 老幼皆宜 。
3、白菜粉丝馅 。取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉 。白菜剁碎挤去水分 ， 粉丝煮熟后切碎 ， 加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精，五香粉拌和均匀即可 。
4、鸡蛋韭菜包子馅 。鸡蛋打好 。韭菜洗净切2厘米小段 。粉丝清水泡软后切段 。锅中油烧热，倒进蛋液炒开成碎块 ， 放进粉丝翻炒至快熟时，倒进韭菜，放盐炒熟 。
5、胡萝卜双耳馅 。胡萝卜擦丝，黑白木耳剁碎，炒锅置火上，倒入花生油 ， 热后投入胡萝卜丝断起锅，加入葱姜末 ， 黑白木耳、香油、精盐、味精拌匀即可 。
###其它资料参考###素饺子馅有胡萝卜饺，白菜香菇饺，白菜胡萝卜饺，西葫芦馅，芹菜馅，酸菜馅等 。
扩展资料：
据中外营养学家、医学家研究：饺子的总体营养成分搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素 。
做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等；常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标准 。
随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角，加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情 ， 经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法：如，泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料，还有体贴的为素食主义者搭配的馅料，也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅，吃起来口感爽脆又营养 。
参考资料：百度百科-饺子馅
###其它资料参考###1，萝卜丝馅
萝卜丝非常的水润清甜，用来包包子的话，汁水也是非常丰富的，而且萝卜丝一蒸就会变得非常的柔软，吃起来真的是非常的鲜美多汁的哦，再配上一些葱花 ， 吃起来味道会更好哦 。一般的包子店也都会有萝卜丝包子出售的 。
2，香辣粉丝馅
用麻辣调料调和的粉丝馅，吃起来特别的麻辣鲜香，有些店家的调味比较好吃的话，比肉包子还要诱人 。
3，韭菜馅
很多人都很喜欢吃韭菜 ， 例如韭菜馅的饺子 ， 韭菜盒子等等，那么当然韭菜也是可以用来做包子的，韭菜里面含有很丰富的硫化物，这也使得韭菜的味道很特别，深受大家的喜欢 。不过韭菜的味道比较大，早上要去上班的话，建议大家还是尽量不要吃韭菜包哦 ， 或者随身准备一些能够清新口气的食物 。
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