（3）然后往茄片上加适量的调好肉馅，再在上面盖上一片茄子轻轻捏紧 。
（4）做好之后在茄盒外裹上一层生粉 。
（5）之后热油锅 ， 下茄子小火慢煎成两面成金黄色 。
（6）随后另起一锅，少许油煸香蒜子 。
（7）再加入煎好的茄盒，老抽，生抽 ， 白糖，再加清水烧开，改中小火炖到汤汁粘稠 。
（8）最后撒点葱花点缀即可 。
###其它资料参考###生粉是食谱中常出现的名词，是各种淀粉的总称呼 。在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉 ， 在香港使用的生粉为玉米粉 。它的用途很广 ， 可以做炒菜时上浆用，也可以做小吃 。那么生粉可以做哪些小吃呢?
生粉主要做勾芡、点心用 。勾芡指的是借助生粉遇热糊化后具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，增加菜肴汤汁的粉性和浓度 ， 改善菜肴的色泽和味道 。
###其它资料参考###生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉 ， 而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。在中餐里就是指淀粉，炒菜时用于勾芡、上浆等，有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种 ， 一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下 ， 具有吸水、粘附及光滑润洁的特点 。在菜肴接近成熟时 ， 将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，增加卤汁对原料的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道 。
一、可以做玉米淀粉凉粉，具体做法和用料：玉米淀粉100克、水600ml 。
玉米淀粉凉粉具体做法：
1、100g玉米淀粉+100g水（600克水中的100克），混合均匀，一定要完全混合，不要有结块 。
2、剩下的500g水烧开后转小火，把第一步的混合液体缓慢倒入，边倒边快速搅拌，直到锅中的液体相对固化并成透明状 。
3、倒入不粘盘里，我是用我的金烤盘放的，如果没有就普通盘子刷点油放在盘子里就好 ， 冷却后放冰箱冷藏2-4小时后拿出调味 。
4、切条装盘，口味依自己喜欢就好 。
二、可以做黄金玉米烙 ， 具体做法和用料：甜玉米300克、干淀粉40克、白砂糖3克、
黄金玉米烙具体做法：
1、甜玉米放水煮熟，大约五分钟 。
2、煮熟的甜玉米取出放凉后，用刀贴着玉米棒取下玉米粒，这样取下的玉米粒会粘在一起，需要用手把它们分开成一粒粒的 。
3、放在筛网里，用水把玉米粒表面冲湿，稍稍甩两下，甩去多余水分 。
4、把玉米粒和干淀粉拌匀，使玉米粒表面都粘上淀粉 。（玉米粒表面不能太干，需要有些湿湿的 ， 否则裹不上淀粉） 。
5、锅中放半碗油烧热后，倒出 。
6、转小火，此时锅中留一点点油 。
7、把玉米粒倒入，可用手背轻轻把玉米粒摊平 。接着用小火煎三到五分钟左右，让玉米粒都粘连在一起成整块饼状，（煎的过程中不能动玉米粒 ， 否则会散 。可以端起整个锅轻轻晃动） 。
8、此时加入刚才加热后倒出的油，油量要没过玉米粒 。转中火升高油温，炸三分钟至玉米粒金黄酥脆 。
9、关火，用锅铲帮助倒出锅中的油 。
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