胡萝卜生吃还是熟吃营养高一般来说，生胡萝卜的营养要高于熟胡萝卜 。胡萝卜切碎后放入锅中，胡萝卜中的许多微量元素和维生素会受到高温的影响 ， 导致营养成分流失 。但是，胡萝卜煮熟后 ， 营养成分更容易被人体吸收，所以胡萝卜生吃或煮熟都很好 。
胡萝卜怎么挑选1.看大小最好选择不大不小的尺寸 。中等的刚刚好 ， 因为如果尺寸太小，就说明它还没有发育成熟，里面的营养不足 。如果太大，说明胡萝卜已经变老了 ， 里面的水分和养分都没有了 。已经消耗差不多了 。
2.看外观胡萝卜外观光滑 ， 无裂纹，无伤口，无虫眼 。一些颜色较浅、颜色较暗的胡萝卜不宜购买 。这是因为胡萝卜中胡萝卜素的含量与其颜色直接相关 。越深，说明胡萝卜素含量越高 。
3.称重量较重的胡萝卜说明水分和养分比较充足，胡萝卜比较新鲜 。如果胡萝卜的重量特别轻，则说明它已经存放了一段时间，其中的水分和养分随着时间的推移而流失 。
4.捏一捏如果胡萝卜已经枯萎，它就会变得特别柔软 。这样的胡萝卜更不能接受 ， 因为它们已经存放了很长时间 。
###其它资料参考###生萝卜是凉性的，具有止咳的作用，不过生萝卜带有一定的辛辣味道，会刺激肠胃；而熟萝卜是属温性的，具有养胃 ， 健脾，助消化和顺气的作用 。所以 ， 对于一些脾胃虚弱的人来讲，多吃生萝卜不但不会顺气，还会造成胃胀气 。
天气逐渐变冷 ， 人往往容易吸入寒气 ， 就会引起肚子胀的感觉 。这时我们可以吃点熟萝卜顺顺气，让肚子稍微舒服舒服 。但是白萝卜不适合脾胃虚弱者 ， 如大便稀者，应减少使用，还有值得注意的是在服用参类滋补药时要忌食萝卜！
萝卜确实是胀气的 。所以，对于消化道活动正常的人，能把气排出来，它就起到一个通气的作用 。而对于消化道有异常的人，它就是个禁忌，产了气而没有足够的能力把它排出来，就会加重原有的症状，甚至加重病情 。
不过萝卜也有别的好处，秋冬季节比较冷，运动量减少，萝卜可以促进肠蠕动，缓解腹胀、便秘 。化痰 。入秋后嗓子疼痛，喝生萝卜汁能缓解不适 。
萝卜中含有木质素、多种氨基酸，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞，分解致癌的亚硝酸胺，具有良好的抗癌作用 。萝卜含有丰富的维生素A、C，抗氧化，防止皮肤老化，阻止黑色色斑形成 ， 具有良好的美容效果 。萝卜可以降血脂、软化血管，预防冠心病和动脉硬化，对心脑血管疾病都有很好的预防作用 。
味甘、辛，药用价值是有下气消食，除痰润肺，解毒生津 ， 和中止咳，利大小便 。生捣汁服食则可止消渴，治吐血、衄血，声嘶咽干，胸膈饱闷 。萝卜汁还有降血压作用，萝卜籽对百日咳，咳嗽和急、慢性等呼吸道疾患疗效也很好 。
###其它资料参考###常生吃绿萝卜对健康有好处，能清肠排毒 、预防肥胖、清热去火、促进消化，因为生吃绿萝卜有利于人体对它有效营养的吸收 。
绿萝卜是一种高营养食材，而且它含有多种活性成分和丰富的维生素C以及盐酸胆碱和胡萝卜素这些营养成分，遇热以后会出现流失，导致绿萝卜的营养价值下降 ， 所以平时人们生吃绿萝卜对身体健康最好，能让身体尽可能多的吸收，绿萝卜中的营养会让它发挥比较好的食用功效 。
一、润肠通便
生吃绿萝卜能让人体吸收丰富膳食纤维和挥发油，他们能作用于人类的肠道，会促进肠道蠕动，也能清理肠道壁上淤积的毒素，会让他们随身体代谢排出体外，经常生吃绿萝卜能加快身体内大便生成素的人体排便时间，可预防缓解便秘，也能起到清肠排毒的重要作用 。
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