3、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面，另调制的佐料及味碟跟上即可 。
###其它资料参考###一、三文鱼冰鲜和冰冻的区别
1.储存的温度不同
冷鲜是将温度降到0度左右；冷冻将温度降到低于-18度来储存产品 。
2.保鲜程度不一样
冰鲜的就是说能保持鱼刚死的新鲜度；冰冻的就是把鱼冰冻起来可以放很长时间，失去了产品本身的鲜味 。
3.运输方式不一样
冰鲜需要的运输设备要求较高，不能大批量运输；冰冻，是直接冰封起来 ， 方便大批量运输 。
4.价格不同
冰鲜由于运输成本较高以及口感好，所以价格较高；而冷冻的价格相对较低 。
5.营养成分不同
冰鲜三文鱼营养成分会高一些，因为它保存时间比较短，营养成分没有流失；而冰冻的则保存时间长，营养成分会有所流失 。
二、区别冰鲜与冰冻的产品
冰鲜的鱼能明显看出来它的眼睛是明亮的，而且肉体更结实，色泽也更亮艳一点，肉质比较软嫩；
冰冻的鱼一般是经过低温处理 ， 肉质会略偏干、劣化 ， 从而口感会变差很多 。
扩展资料：
三文鱼的吃法：
一鱼二吃（刺身、头尾做汤或做粥）
1.三文鱼刺身：活鱼放血 ， 片肉，取排刺 ， 切薄片或菱形厚片，冰块垫底，鱼片铺于冰面摆盘，配以酱油、芥末、柠檬片等蘸料食用 。
2.生滚鱼骨汤：锅内注入高汤，放入鱼骨和头尾、姜蒜片，再放入白菜、豆腐煮至汤滚后，立即起锅即成 。
3.生滚鱼骨粥：白米熬粥备用 。鱼头、鱼骨下锅煎到四分熟，浇料酒少许 ， 然后注入高汤，再下粥，煮到粥滚，立即起锅，加入少许胡椒粉、芹菜即成 。
参考资料来源：百度百科-三文鱼
###其它资料参考###冻好的冰敲碎 。
买回的三文鱼，要用水冲洗一下，用厨房纸巾吸干水分，先把鱼皮去掉，然后切成薄片，配菜洗净切片 ， 把三文鱼和配菜摆盘，取一小碟子倒入刺身酱油，加点芥末拌匀 。
碎冰是现在生活中必不可少的食物 ， 主要用于各种鸡尾酒，调制饮品，水果饮料，自制零食等 ， 碎冰有别于冰块，口感好，冰镇效果快速 。
碎冰制作介绍：
首先用冰格或其它容器装上清洁的水，放入冰箱冷冻2个小时 ， 待水完全冰冻后取出 。放入干净卫生的食品袋中，在外面裹上毛巾，放在结实的案板上，反复敲打，直至完整冰块完全碎裂，在敲打过程中一定要注意用力不宜过大，防止敲破食品袋，尽量使用干毛巾包裹，防止温度过度流失 。
碎冰制作完成后不要用手直接取用，防止碎冰划伤手指 。西瓜切小块，去除西瓜籽 。把处理好的西瓜块放进在冷冻冰箱里 。用料理机打碎，将打碎的西瓜趁着果肉、汁水未分离，放到冰箱再次冷冻 。及时将冻好的西瓜，用叉子刨成碎冰即可 。
###其它资料参考###三文鱼保存是冷藏 。
在正规海鲜市场或超市购买新鲜的三文鱼，若准备生吃或保持较好的口感则需要冷藏保存，以保持三文鱼原有的味道和口感 。用保鲜膜将三文鱼包好后再放进冰箱中冷藏保存即可 ， 为避免肉质腐坏，千万不要沾水 。
若购买的三文鱼较多或想过段时间再吃，可以用三文鱼用保鲜膜包好后放进冰箱冷冻，能够保存半个月左右，但由于冷冻温度较低，保存时间过长，三文鱼肉的新鲜度会没有冷藏的那么好 。
三文鱼挑选方法
颜色：新鲜的三文鱼有种隐隐流动的光泽，带着润泽的感觉 。而不新鲜的三文鱼，就会失去光泽，显得暗淡无光 。如果购买整条鱼 ， 最好掰开鱼鳃仔细查看，新鲜的三文鱼鱼鳃呈鲜红色，不新鲜的颜色发黑 。因此在购买三文鱼时，一定要认真仔细地观察三文鱼的颜色 。
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