对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖 。
1、砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄(含腌料)一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了! 。
2、高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟 ， 调成小火，如喜欢软烂就30分钟 ， 如要硬一点的就15—20分钟 。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好 。
扩展资料
1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水 ， 从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老 。
2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白 ， 可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效 。
参考资料
百度百科-炖猪蹄
###其它资料参考###小编就特意去请教了有30年卤肉经验的师傅，他炖的猪蹄特别好吃，软烂又入味，卤肉师傅告诉我：30年卤肉师傅：炖“猪蹄”记住这3个技巧，猪蹄炖的又烂又香 。那么下面就把3卤肉师傅炖猪蹄的这3个技巧分享给大家，喜欢吃猪蹄的朋友可以一起学起来 。
准备食材：猪蹄2个、米酒、姜葱、花椒粒、白胡椒粒、盐、生抽、山楂
制作方法：
首先去掉猪蹄表面上的毛，用灶火稍微烤一下 ， 然后用刀刮去表面的皮，再用清水冲洗干净，锅里倒入足量的水 ， 大火烧开后，放入猪蹄，焯水5分钟捞出备用 。这时把姜洗净切片、葱洗净切段备用 。
准备一个砂锅，放入猪蹄 ， 再倒入足量的清水（水要没过猪蹄） ， 加入一勺米酒、生抽、少许姜片、葱段、花椒粒、白胡椒粒、山楂，大火煮至沸腾后 ， 加入适量的食盐调味，再转小火慢炖40分钟即可，最后出锅时再撒上一些葱花即可 。
技巧1：炖猪蹄的过程中，如果中途水快烧干了，加水要加热水，千万不能加凉水 ， 否则会使猪蹄又腥又硬 ， 怎么炖都炖不烂 。
技巧2：切忌炖猪蹄时一开始就加盐 ， 一定要等到开锅后再加盐，不然猪蹄也是很难炖烂的 。
技巧3：想要猪蹄炖的又烂又香，可以在炖的过程中加点醋和山楂，这两样都可以帮助猪蹄快速炖烂，并且还能提升猪蹄的口感 ， 不会猪蹄吃起来太腻口，还有建议大家用黑醋，味道会更加香浓些 。
炖猪蹄记住这3个技巧，猪蹄就会炖的又烂又香，大家学会了吗？猪蹄无论是炖的还是卤的，都非常美味 ， 外皮满满的胶原蛋白，一口咬下去，肉质十分有弹性，女生可以多吃点猪蹄 ， 对皮肤会特别好 。
###其它资料参考###30到40分钟 。牦牛蹄膀炖30到40分钟，可以使用高压锅炖煮，因为高压锅炖炖煮比较快、时间短、而且肉质也比较软烂 。若是使用炖锅或是铁锅炖煮则需要至少40分钟 。蹄膀内肉质比较多，皮层也比较厚，炖煮好的蹄膀食用起来软烂可口，食用价值高 。
###其它资料参考###猪蹄小火炖1-1.5个小时能熟 。
准备材料：猪脚一只、玉米一根、胡萝卜半根、清水适量、姜片3片、料酒20克、盐一勺半、葱花适量 。
1、猪脚初步清洗干净 ， 放入锅里，放入凉水没过猪脚，倒入一半料酒 。盖上锅盖，煮开，进行焯水 。
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