6、将碱面再次放入沸水中稍烫几秒，滚热后捞入碗中，放入胡萝卜丁、腌萝卜、芝麻酱、盐、酱油，醋少许 。
7、搅拌是热干面的重点 ， 用筷子顺时针或者逆时针来搅拌，方向要一致 。
###其它资料参考### 提到 热干面 首先想到武汉，这也是武汉的标志之一，武汉人把热干面作为早餐，美味又能补充能量，热干面色泽诱人而且劲道 ， 味道鲜美，食材简单，有喜欢的朋友下面一起来看看如何操作吧 。
食材：圆面条、绿豆芽
辅料：熟花生、小葱、榨菜
调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精
1.下面开始准备食材
圆面条一盘 ， 这个面条在市场上都能买到 。
绿豆芽一把，清洗干净之后备用 。
2.下面开始准备辅料
准备 熟花生米一把，用刀按压成 花生末。
3.下面开始调酱料
准备一个碗 ， 碗中加入 蚝油，生姜汁 ，鸡粉，甜面酱 ， 再加入一点 开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入 老抽 提一下色 。
再备一盆 芝麻酱 ，这种芝麻酱在超市都能买到， 小葱 一把 ， 切成 葱花，榨菜 一袋 ， 倒盆中备用 。
4.下面开始制作
锅中烧开水，水开之后，把 面条 下入锅 煮熟，煮熟之后 ， 捞出，用 清水冲凉 ，控干水分后 ， 加入 植物油 拌匀 。
继续把水烧开，倒入 绿豆芽焯水 ， 焯水 30秒后，再把刚才拌过植物油的 面条倒入锅中 ， 再焯水 30秒，和豆芽 一块捞出。
碗中加入 食盐 ， 味精，再倒入 温开水 用勺子 搅拌化开。
5.下面开始拌面
面条内加入 榨菜 ，倒入 食盐 、 味精水 ， 再加入 酱料 （就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入 芝麻酱 ， 喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入 熟花生 ，最后撒上 葱花。
好了 ， 一道酱香浓郁的热干面就做好了 。
###其它资料参考###我是武汉的，虽然不是卖热干面的，却是从小吃到大的 ， 虽然不知道做面的细节，但是不同店铺的热干面味道不同还是分的出来的，所以我讲一下 ， 第一大家都知道芝麻酱最重要，这个毋庸置疑 ， 但是有人说兑这那的就不对，最正宗的热干面就应该是纯的芝麻酱 ， 不要花生酱，不要别的酱，纯芝麻酱用热油过了搅拌，均匀就好了，油的多少也决定芝麻酱的浓稠度 ， 太浓了搅拌不开，太稀了芝麻酱少了，要刚刚好那种最好 。然后第二重要的是面条 ， 碱面，这里我吃的热干面就有区别了 ， 用细一点的面条做其实最好吃，但是现在我看到的百分之95是粗面条，不好吃 ， 告诉你一个秘密，用意大利面做热干面也是很好吃的，虽然差点 ， 但是方便 。剩下的就是酸豇豆，红萝卜干了，这个没啥讲究了 ， 看个人胃口，不要给卤水
那个就把芝麻酱的味道盖住了，除非你的芝麻酱不纯，所以给卤水盖住味
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