工艺要点：
洗猪肚加少许盐和醋轻轻搓揉，然后再用清水冲洗，可去净腥异味 。
猪肚必须改刀，切成长5厘米，宽1.5厘米的条，旺火烧开 ， 小火炖熟，约需2个小时左右 。
特点：乳色可口，味道鲜美，老少皆宜 。
###其它资料参考###银杏叶为银杏科植物银杏的叶 。银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效 。《中药志》记载它能“敛肺气，平喘咳 ， 止带浊” 。据现代药理研究，银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用 ， 具有促进记忆力、改善脑功能的作用 。此外，还能降低血黏度、清除自由基 。
银杏叶制剂一般副作用轻，偶尔头昏、头痛、乏力、口干、舌燥、胸闷、胃不适、食欲减退、腹胀、便秘、腹泻等，但应在医生指导下服用 。至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点 ， 首先要考虑自己究竟有没有适应证，是不是需要服用，不要把银杏叶当作一般补品服用 。其次要注意银杏叶的质量，有没有霉变，有没有污染 。再则不要用量过大 ， 一般以5—6克为宜，可以煎服或沸水冲泡服用，但不宜长期连续服用 。有过敏史的人要慎用 。上海第二医科大学丁钰熊
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银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面 。明代李时珍曾曰："入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便 。" 清代张璐璐的《本经逢源》中载银杏有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗"疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症" 。明代江苏、四川等地曾出现了用银杏炮制的中成药，用于临床 。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮 。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似 。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81% 。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92% 。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100% 。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫 。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症 。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95% 。
银杏叶也具有重要的药用价值 。到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种 。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等 。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂 ， 经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效 。目前，用银杏叶提取物配制的护肤、护发等方面的产品达50余种 。此外，利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通 ， 并取得了良好效果 。同时，银杏叶也可以作为农药使用 。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天 ， 取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上 ， 而且无残留 。
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效 。
1、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化 。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有改善用 。
2、通过增加血管透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效 。
3、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变化 ， 增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度 ， 使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞 。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效 。
