怎么做饭才好吃？？常常煮出的饭不是太硬就是太软，该怎么办呢？只要掌握煮饭的诀窍，就能煮出好吃的饭哦！
1.专用量米杯正确地量出需要的米量 。洗米时第一次加入大量的水，快速地搅拌后立刻将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止 。
2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时 ， 让米吸收水分再开始煮饭 。
饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了 。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔！
4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶 。
1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳 ， 并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处 。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣 。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可 。
2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊 。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓 。
3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了 。
4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃 。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可 。若用高压锅，焖5分钟即成 。
5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用 。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下 ， 重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃 。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味 。
1、煮鸡蛋 。冷水下锅，煮8-10分钟，再关火焖3-5分钟 ， 然后捞出放入凉水里降温 。这样鸡蛋鲜嫩好吃 ， 还容易剥皮 。如果开水下锅煮鸡蛋，容易破壳蛋白流失，而且蛋黄的表面也会发褐绿色 ， 影响消化和吸收 。
2、炒土豆丝 。要选荷兰土豆，切开果肉颜色发黄的那种，它的淀粉含量低，糖类和水分含量高，适合炒菜 。土豆切细丝以后，放入清水冲洗2-3次，洗掉淀粉，然后下锅炒 。油温稍微高点，大火急炒，出锅前淋入少许明油，这样口感清脆，卖相也好 。
3、莲藕 。切好以后 ， 泡入冷水里，炒的时候，倒入少许白醋 。这样藕片的颜色不发黑，口感脆嫩好吃 。炒茄子也是一样的技巧，用淡盐水浸泡片刻，大火快炒，短时间就出锅，这样不吸油、不发黑，好看又好吃 。
4、炖骨汤 。2斤大棒子骨+1只鸡架子，或者2两火腿肉（不是火腿肠） 。焯水后 ， 直接加满水，用中火一直炖的话 ， 出来的是白汤 。如果用小火炖的话，出来的是清汤 。但是不论哪一种做法，都要炖好以后再放盐，否则味道不鲜，营养也不好 。
5、豆腐 。不论是炒豆腐，还是炖豆腐 。先下锅用淡盐水煮2-3分钟，这样可以去除豆腥味，还能让豆腐更紧实，不容易散碎 ， 还入了的底味 。后面做菜的时候 ， 不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃 。
6、蒸蛋羹 。鸡蛋和清水按照1:1的比例 ， 最多1:1.5 。建议用放凉的开水 ， 然后搅拌均匀，用细筛网过滤一下气泡 。然后裹上保鲜膜，用牙签扎几个气孔，或者盖上盘子 。再上锅蒸熟，这样的蛋羹细腻嫩滑，像豆腐脑一样 。
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