血糯米是什么做的 _糯米

血糯米是什么米？

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血糯米，是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯。血糯米经过温水浸泡后，种皮的红色素被水溶液溶解，会出现紫红色水溶液，时间延长，红色越浓。在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
血糯米选购技巧
1、看：正宗黑米只是表面米皮为黑色，剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅，而染色黑米颜色基本一致。
2、闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。
3、摸：正宗黑米是糙米，米上有米沟。
以上内容参考：百度百科－血糯米

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说到血糯米，相信大家都经常有见到，但不知道大家常不常买来吃，血糯米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。血糯米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”，是较珍贵的水稻品种。这期的美食教程呢，健之味美食就准备给大家分享几种血糯米的特色吃法，喜欢吃血糯米的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：血糯米红枣粥
准备食材如下：赤小豆1/2杯，紫红糯米1杯，红枣12粒，冰糖6克，水1.5升
具体做法如下：赤豆和血糯米混合，泡水过夜，将赤豆、血糯米加水烧开，倒入慢烧锅，开大火烧4小时，加入洗净泡开的红枣和冰糖，继续小火烧2小时，完成！
做法2：血糯米小餐包
准备食材如下：面包粉260克，酸奶126克，鸡蛋50克，黄油20克，白砂糖40克，酵母4克，盐2克，血糯米100克，水适量，白砂糖25克
具体做法如下：血糯米加适量的水泡2小时，血糯米加适量的水煮熟，煮好的血糯米饭加糖翻拌均匀，放入冰箱冷藏，除血糯米饭外所有的材料放入面包机，启动和面程序20分钟，打开面包机盖子和面，血糯米饭按照每个20克平均分成12个饭团，面团收圆，放面包桶里，室温下发酵30分钟，面团发酵好，用手指沾少量面粉不回缩不塌陷就可以了，面团取出轻轻按压排气，平均分成12份，面团滚圆后松弛15分钟，取一个面团用擀面杖擀圆，面团上放上一个血糯米饭团，面团包好馅捏紧，收口朝下，所有的面团包好馅依次放入烤盘里，放入烤箱中下层，设置发酵温度37度，时间25分钟，烤箱里放一碗水保持湿度，发酵好的面团取出刷一层薄薄的蛋液，同时预热烤箱10分钟，面团放入烤箱中下层，上火140度下火170度烤20分钟，面包烤熟后取出脱模放凉即可！
做法3：血糯米粽子
准备食材如下：白糯米1000克，红豆200克，血糯米50克，蔓越莓干50克，红枣少许，粽叶1斤
具体做法如下：血糯米和红豆淘洗干净后用清水隔夜浸泡，备好白糯米，把白糯米淘洗干净后再把血糯米和红豆放入一起用流动水冲洗干净，沥干水分，放入盆里加入蔓越莓干拌匀，锅内水开后，把洗净的粽叶入锅再一次煮开后捞起，把粽叶折成漏斗状，底下尖尖不要有缝隙，先加入小一半的混合糯米，中间加一颗红枣，喜欢甜一点的可以多加2颗，也可以放点酸豆角，再填满，差不多和粽叶平，把粽叶往前推，中间折成三角形状，再把粽叶沿角边包好，两边对角各自再用粽叶沿角边来回包好，这样就不会漏米了，包好后放入电压锅内，注入清水，水量能斤浸没粽子，通电调到豆/蹄筋档，时间35分钟，煮好就可以吃了！