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岩茶的共性特点：兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征 。
岩茶的个性特征分析：
(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征 。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此，低档岩茶品种特征较弱 。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味) 。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征 。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征 。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味” 。
(3)岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。
以上定义说明：“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；“岩韵”的有无取决于茶树生长环境；“岩韵”的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响 。
同等条件下：不同的茶树品种 ， 岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序 。
参考资料:百度百科-岩茶
###其它资料参考###不是所有的武夷岩茶都叫大红袍 。大红袍只是其中的一个品种 。其中母树大红袍是绝品 ， 有钱也不定买得到 。也有扦插等单性繁殖成功的大红袍茶树 ， 那个也算正宗了 ， 至少花大价钱可以买的到 。至于打着大红袍的名义出来蒙事的，那就太多了，至少90%的都是这种 。不过只要你期望值不要太高，虽不是真正大红袍，但只要口味自己喜欢觉得正，也无所谓了 。
个人更喜欢水金龟 。
###其它资料参考###大红袍是岩茶 。
大红袍的功效与作用:明目益思,轻身（减肥）耐老（延缓衰老）,提神醒脑,健胃消食去腻,利尿消毒,祛痰治喘,止渴解暑,抗辐射,抗癌防癌,抗衰老,降血脂,降血压,降胆固醇等等.在茶友圈内,大红袍茶的功效以暖胃养胃刮油消脂著称.
大红袍属于乌龙茶中闽北乌龙中的武夷岩茶.属于半发酵茶.发酵程度会比铁观音稍重,另外有武夷岩茶独特的传统焙火工艺,喝武夷岩茶大红袍对身体还是非常有好处的.富含多种人体必需的微量元素.能迅速补充人的水分.含有氨基酸.对人体的好处也是非常多.咖啡碱.能给人提神.及茶多酚.茶叶抗衰老的作用也是非常有效.当然也没有一些商家广告夸大其词的大红袍功效那么显著,毕竟大红袍是一种茶叶,而不能代替药品.
经过福建农林大学茶学学科这个国务院学位委员会批准的博士点鉴定,由于武夷山的特殊条件,大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高,具有抗癌、降血脂、增强记忆力,降血压等良好的功效与作用.一是茶多酚特别多,其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍,绿茶的1.7倍,它可以增强人体免疫力,降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%,它可以促进脑部血液循环,具有增强记忆力、降低血压的作用. 大红袍的功效与作用使得大红袍茶成为受欢迎的健康饮品.
梁代陶弘景《杂录》称:“苦茶轻身换骨”.《唐木章》说:“茗,苦茶,茶味甘苦,微寒无毒,一主瘘疮,利小便,去痰,解渴,令人少睡."
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