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丝瓜炒熟变黑还能吃吗可以放心吃 。
丝瓜是因为在翻炒过程中，自身含有的黑色素遇到高温烹炒而氧化变黑的 。虽然看起来不再秀色可餐，但还是可以吃的 。
丝瓜为什么会变黑因为丝瓜含糖量比较高，而且瓜籽中含有黑色素，所以丝瓜碰到高温颜色容易变黑 。除此之外，丝瓜中含有酚类物质，切开之后就会和氧气发生反应产生一种黑色物质 。
如何防止丝瓜变黑1、现做现加工丝瓜先洗干净 ， 然后刨皮切块入锅炒 ， 不用泡水 。
2、翻炒用中火【丝瓜炒熟变黑还能吃吗 丝瓜为什么会变黑】丝瓜就放在五成热的油锅里滑至七成熟 ， 调入盐 ， 倒入丝瓜翻几下，即可出锅 。
3、盐别放太早炒丝瓜的时候盐不能放得太早 ， 在炒至七成熟的时候加盐，最好不要加麻油和鸡精等调料，丝瓜清炒可以保证原汁原味，还能让色泽鲜嫩翠绿 。
丝瓜怎么保存好1、用塑料袋装好，袋上留几个小孔，平放在通风口地上，室内有点湿更好，尽量不要层叠，可放半月 。
2、放进冰箱冷藏，但是放的时间不能长 ， 因为丝瓜含水量很高也很容易流失，在冰箱里的时间放久了 ， 水分会慢慢变干，丝瓜就会变得很软 ， 这样的丝瓜不好吃 。
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