牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸，俗称糯米纸(Waffer Paper)，它可以防止糖果黏手，不过它既不是用糯米做，也没有纸的成份，而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的 。
扩展资料牛轧糖的功效
1、补充能量
牛轧糖含大量糖类，糖类可水解产生能量，为人体供能；
2、稳定情绪
牛轧糖有助于血糖的升高 ， 血糖的升高有利于稳定情绪；
3、振奋精神
牛轧糖在饭后食用可使人心情愉悦，精力充沛 。
参考资料来源：百度百科-牛轧糖
###其它资料参考###牛轧糖的做法有两种，而这两种做法需要的原料都不一样，棉花糖版的需要准备棉花糖、黄油、奶粉、坚果、蔓越莓就可以了 。熬糖版 ， 需要准备鸡蛋、水怡或麦芽糖、海藻糖、白砂糖、奶粉、黄油、坚果 。做牛轧糖需要准备的材料只需三种:黄油30克，棉花糖200克，奶粉80克，花生碎，葡萄干，坚果，黑芝麻，蔓越莓干（根据自己口味准备材料）
将熟花生的外壳去掉，只剩下花生仁，如果用的生花生 ， 记得将它炒熟，或者是用微波炉叮熟 。当然除了花生，还可以用杏仁等其他坚果来制作牛轧糖 。口味多种多样!杏仁配牛轧糖 ， 正好综合了行人的微苦味道，又减少了牛轧糖的甜腻味，奶粉溶化后放入花生碎，关火，就像和面一样按压，出锅放到硅胶垫上整形，稍微晾凉后切，但是不能在硅胶垫上切
先把那个棉花糖放在锅里面加热融化之后，把花生米放到里面去翻动一下，把花生米都融入到棉花糖里 ， 再放一个干净的案板上面把它摊平摊到你想要的厚度，然后等它稍微凉一点，给他切一块一块的，到最后等它凉了就成型啦，搅拌均匀下入坚果，蔓越莓，混合均匀 ， 出锅倒入烤盘整形，切块 。注意，全程要小火，炒糖不能变色，变色了就会特别硬，
奶粉可以用全脂的 ， 比较香，无糖的话，适合不太爱吃甜的，因为棉花糖已有甜度了，个人喜欢全脂的 。.奶粉跟棉花糖融为一体 ， 立马加准备好的干果 。（必须不含水，否则不容易成型 。）常用花生米，巴达木，葡萄干 ， 瓜子，蔓越莓····随心而来 ， 搅拌均匀至平整板面建议加吸油纸，或者用专业不沾烘焙累平盘哦 。
###其它资料参考###应该跟内地的花生糖具有同质性~~
1.内地花生糖:将糖溶化,加入炒熟的花生粒或芝麻或是其他乾果(因为是用便宜的蔗糖,所以冷却後,吃起来相当硬)
2.台湾花生糖:用溶化的麦芽糖,加入炒熟的花生或芝麻,~~吃起来口感比较软,很好吃!!
3.牛轧糖:用白麦芽加入奶粉或炼乳,加入炒熟的脱皮花生,吃起来不会硬,更有香浓的乳香味!!
台湾的牛轧糖以~~~~~~~~~~~大黑松小俩口最为出名(该公司在新台北是土城区还开了一家"牛轧糖博物馆"
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