###其它资料参考###主料：牛舌500g
辅料：油适量、盐适量、菜心适量、大葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、良姜适量、白芷适量、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、淀粉适量
步骤：
1、牛舌
2、将牛舌放清水锅中煮沸
3、捞出去净表面舌苔及外皮，洗净
4、切片装碗
5、大葱切段放锅中温油小火炸黄
6、葱段、姜片、八角、桂皮、良姜、白芷及调料放在牛舌上
7、加高汤（或者牛尾汤）上笼蒸一个小时
8、菜心洗净放沸水中焯水
9、清炒后摆入盘中
10、牛舌扣在菜心上
11、汤汁用水淀粉勾芡
12、浇在牛舌上即可
###其它资料参考###牛舌营养很高，但不一定有什么作用 。牛舌, 广东人称牛俐, 因为广东话”赔”和”舌”发音相同, 而”利”则吉祥很多人都喜欢有好兆头.美国家庭电视剧The Cosby Show里, 爸爸从锅里拿出一条牛舌, 几个小孩都撇着嘴”呦…”的一声, 好象非常厌恶. 其实牛舌看起来不雅观, 却是大有用途. 牛舌能够唱出美妙的情歌, 也可以发出悲壮抗争的音韵牛舌上无数味蕾能辩别食物的气味牛喝水是用舌头点水送入口中. 由于经常运动, 牛舌布满细细的脂肪, 肉质细腻, 松软润滑.欧洲人吃牛舌, 熏腌烩炖皆宜, 甚至罐装出售韩国人热衷烧烤牛舌河南人喜食大葱扒牛舌而以吃著称的广东人则是卤牛舌. 卤水牛舌甘醇浓厚, 美味芳香.潮式卤牛舌:把牛舌放入冷水, 大火烧开. 倒掉水, 洗干净牛舌上的泡沫. 用刀把牛舌表层白皮剥刮干净, 用纸巾抹干水份.中大火烧热锅, 下油烧滚, 放入牛舌煎至表面金黄, 起锅.冷水加入袋装卤水料一包, 姜一大块, 葱段一把, 香菜一把, 生抽, 老抽, 料酒, 盐, 和冰糖, 大火煮开成卤汁. 放入牛舌再烧开, 转小火焖至筷子可以自如穿过, 大约3 小时.心得:· 牙医说舌头象地毯一样掩藏无数细菌, 要不时用牙刷清理牛舌表面也一样肮脏, 要用刀把皮一点点地撕下来, 再刮干净, 洗净.· 卤汁里加老抽是为了上色, 老抽并不咸.· 卤汁要浸过牛舌, 最好一次加足水.· 盐不要加得太多, 甚至可以等到临起锅的时候再下. 如果一开始就加足盐, 后来可能会很咸.· 有人说把卤好的肉食放在卤汁里浸过夜, 第二天再烧热可以更入味. 我觉得泡过夜的牛舌很香, 但是非常软, 没有嚼头.· 可以用少量卤汁, 生抽, 蚝油, 盐, 糖, 胡椒粉, 和淀粉勾薄芡, 浇在切成斜片的牛舌上吃.· 卤牛舌可以放在沙拉和拼盘里当熟食吃, 可以夹三明治, 也可以炒蔬菜吃
###其它资料参考###每一个人都不可或缺平时的饮食搭配，要想有着高质量的日常生活我们就需要多留意我们的日常饮食，平常在日常生活中我们要多吃一些有营养成分的食材，牛舌头便是我们在日常生活中常常能吃到的一种美味的食物，它的营养成分极其丰富，作法也是有很多种多样 ， 那麼牛舌头的作法有什么呢？
牛舌头的作法有什么:
卤牛舌
1.将牛肋条清洗，沥水 ， 装进盘里放进盐和硝水，腌八小时上下备用 。
2.取一铝锅，倒进白汤，放进低火上 ， 放进牛肋条、葱、姜、米酒、盐、白砂糖、生抽、把麻椒、八角，用沙布包起来入锅 。煮沸，去掉白沫子，转文火 ， 卤约四钟头，待牛肋条熟时，捞起来沥汤，趁着热撕下牛肋条皮 。
3.将铝锅玄火 ， 放进牛肋条，泡三小时，捞出沥汤，打花刀成块状，装进盘里，淋少量芝麻油就可以 。
酱牛肋条的制做原材料：
主要材料：牛肋条1000克
调味品：生抽100克,麻椒5克,白糖5克,盐50克,小葱5克,姜5克,蒜头（白皮）5克,八角5克,芝麻油10克,茴香籽[小茴香籽]10克
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