马蹄糕的做法：
材料：马蹄粉500g、砂糖750g、马蹄肉250g、清水3000g、沙拉油50g
步骤：
1、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡1天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成 。
2、制糕坯：先把红糖切成碎末待用 。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约7厘米的半圆形长条，再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄糕坯 。
3、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成 。
###其它资料参考###马蹄糕怎么做？马蹄糕是广东省、福建福州及闽南地区的一种特色传统小吃！马蹄糕呈现茶黄色，半透明状，可折而不裂，软、滑、爽、韧兼备！口感甜蜜、入口即化马蹄糕口感Q弹润滑，入口即化 ， 非常好吃，做起来也非常简单 。下面分享一款广式红糖马蹄糕的做法，希望伙伴们会喜欢！锅里放水，加入吃饭的碗3碗水，水开了把片糖放进锅里煮，煮到片糖融化就可以了，把煮融化的片糖倒进盘里放凉或温热 。
马蹄糕是一种广东物色小吃，广西也有 。其做法是以糖水与荸荠粉混合后制成粉浆再上锅蒸制而成 。荸荠，广东话称马蹄 ， 所以这种小吃又名“马蹄糕” 。马蹄本为白色两种糖搭配可以使颜色柔和 。(也可以放三块冰片糖)马蹄去皮切细粒，用一半水搅拌开马蹄粉 。用另一半水和糖煮开后 ， 加入马蹄粒再煮开，关火，煮的时间长马蹄会不够爽脆 。马蹄糕做为潮洲传统式甜品特色小吃，运用于早茶、午茶、晚茶和宴席上，是备受广东潮汕民众钟爱的一道甜品 。
千层糕马蹄糕是广东传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉，椰浆和红糖制作而成，做好的千层糕晶莹剔透，爽滑不腻5然后我们准备一个盘放入锅里，先放一勺红糖部分的蒸3分钟，再放一勺椰浆部分的蒸3分钟，这样衣次的吧粉浆蒸完就可以了，然后我们等它凉了之后再用刀切成自己喜欢的形状就可以了 。因为马蹄糕容易沉底，粉和水分离了 ， 蒸熟了就像糊糊了 。并且制作马蹄糕就跟点豆腐一样，分量越小越难把控，但是做多了又要吃好久 。我这次做的马蹄糕，，一起来试试吧！
###其它资料参考###马蹄糕在广东、福建一带是比较常见的传统小甜点，正好有朋友过来这边玩，大家去茶楼的时候还吃了马蹄糕 。不过传统的马蹄糕跟题目问的“千层马蹄糕”还是有点区别的，下面我们就来分享一下在家自制千层马蹄糕的方法 ， 味道香甜、柔韧清新的马蹄糕还是蛮适合现在这个时节的 。
——千层马蹄糕——【准备材料】
：马蹄粉500克、黄片糖200克、椰浆800克、牛奶300克、炼乳100克、清水1300克 。（这个水量跟牛奶和椰浆的用量都有关系，就不用“多少碗”来做衡量单位了 。）
【制作步骤】：
因为要制作千层马蹄糕，所以我们把马蹄粉分成两份，一份300克制备黄色部分，另外一份200克制备白色部分，将300克的那份加600克水搅拌均匀，过筛制备成细腻的浆液备用；剩下的大约700克清水倒入一个小锅里，把准备的黄片糖放进去煮到完全融化，然后把火调到最小，取上一步我们制备的浆液大约200克慢慢淋入锅中，一边淋一边搅拌，煮成较稀的糊糊状就可以了，紧接着就把锅里所有的东西趁热倒回进上一步制作的浆液中，搅拌均匀之后我们就得到了千层糕黄色部分的生熟浆；接下来我们制作千层马蹄糕白色部分的浆液，把300克牛奶、100克炼乳和800克椰浆混合 ， 然后把我们剩下的200克马蹄粉也与其混合，无需其他步骤，只要搅拌均匀、过筛确保无颗粒就可以了；最后就是蒸制的过程了，因为500克马蹄粉兑出来的浆液实在有点多，可以在家里得分次制作 。做法比较简单，蒸锅笼屉里放一个蒸盘，锅里加足够的水煮沸，水开之后舀大约150克左右的黄色浆液进蒸盘，盖上盖子蒸大约5分钟 ， 然后开盖加等量的白色浆液、再蒸，之后就重复这个过程，直到浆液用完 。（500克马蹄粉的量，建议分成至少两锅来蒸）最后就是把蒸好的马蹄糕取出放凉，然后脱模切块就可以吃了，淋上一点糖桂花就很棒 。不过不要太着急，别热着的时候就切，会有粘刀的现象，不仅不好切，卖相也不好看 。制作要点总结：1、马蹄糕这个东西要想好吃，就一定不能用太便宜的马蹄粉，我第一次做的时候不了解价格，贪便宜买过一次10块钱左右的，结果蒸出来黏糊糊的 ， 一点都不好吃 。个人感觉这个东西还是一分钱一分货的，差不多30块钱1斤的才比较靠谱 。
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