放入开水这一步我总是放不好 ， 我怕烫着 ， 离锅比较高，扔进开水里会溅起很多水，我又跑远，这一步不熟练我还需要多练习，多学习技巧 。
第四步：下锅煸肉 。锅烧热，放入焯过水的五花肉，煸一煸，肉变色，出油时放入大料花椒，再放入料酒、生抽、老抽，搅拌翻炒后 ， 加开水末过肉，加入葱段和姜片 ， 大火煮开转小火 ， 盖锅盖炖 。
翻炒菜我一开始掌握不好炒勺 ， 拿的姿势不对，翻也翻不好 ， 经过妈妈的指导，我很快纠正了拿勺的姿势，菜也慢慢地能翻拌的很好了 。
第五步：放菜 。趁炖肉的时间 ， 先把胡萝卜和土豆切好，肉炖的差不多烂了，放入胡萝卜 ， 炖一会儿再放入土豆，再炖一小会儿，加入盐，出锅 。
胡萝卜很好切，切成片，土豆切起来比胡萝卜稍微难些，土豆形状不太规则 ， 切起来刀还容易滑，以后还需要多练习切土豆 。最后一步放盐的时候 ， 我放了好几次，尝了几次 ， 味道咸淡才调好 。
成功，开吃了！
这次因为老抽放的有点少，肉的颜色有些淡，不过味道还是可以的 ， 炖了一个小时，肉也炖烂了 。妈妈和姥姥都说我做的很好吃，我也觉得我做的肉很香，我特别开心，中午吃了好多 。
我觉得做红烧肉炖土豆这道菜难度不是特别大，但妈妈说我做的跟正宗的红烧肉差别还比较大 。我感觉做菜还挺有意思的，我以后要尝试做更多的菜 。
###其它资料参考###肉片辣子 ， 辣子过油划一下，取出备用，锅里留点刚才划辣子的油 ， 葱花煸香，下肉片，放料酒、面酱、少许老抽（也可以生肉用料酒、淀粉抓一抓在下锅，面酱老抽还是要放的）辣子进锅，放盐、鸡精，炒匀即可
###其它资料参考###红烧鱼块(带骨)
做法:
1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟.
2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段.
3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊了, 马上把鱼
块放进去, 倒酱油, 等鱼两面煎黄, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 盖上锅盖中火焖3-5分钟, 开锅盖, 投葱段出
锅.
不要拌来拌去, 鱼块会碎. 爱吃醋味的出锅前加一点醋..
糖醋鱼块(不带骨)
做法:
1, 超市买去皮去骨的鱼肉回家切成块. 放适量盐抓匀, 腌20分钟后放入蛋清一个, 注意不要蛋黄, 抓匀.
2, 锅内放4大勺油烧热, 鱼块逐块滚上干生粉放到锅里炸. 炸到两面焦黄, 捞出..
3, 姜蒜切末, 青椒去籽切块. 锅里放一小勺油爆香蒜末, 放青椒和盐稍炒后盛出..
4, 锅内放一小勺油, 爆香姜末, 放入炸好的鱼块, 轻轻搅拌几下.. 碗里放三勺糖, 两勺醋, 两勺生粉加小半
杯水用筷子拌匀倒入锅内. 迅速用锅铲推动鱼块, 让每块都裹上汁, 加入炒好的青椒, 拌匀出锅..
这种做法很好吃, 不过很麻烦, 不带骨头的鱼块更容易碎. 如果不爱吃青椒可以省去炒青椒的步骤.
宫爆鸡丁
料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱.
做法:
1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小
勺油拌匀.
2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可
不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀.
3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里.
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