制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内 ， 加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中 。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水 ， 泡成葱、姜水； ③炒锅上火 ， 加油，烧熟后将肉丝放入炒 散 ， 至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖?。秤檬卑柙燃纯?。
辣爆鸡?。?
原料：鸡 ， （自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒
做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒 ， 放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄 ， 抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅 ， 放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
原料：西兰花、排骨
调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋
作法：
１、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下 。将西兰花切成小朵 。
２、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠 。
３、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸 。炸至七八分熟时，捞起来，待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸 ， 炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来 。
４、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻 ， 盛盘 。
５、锅洗干净，加少许油、白糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡，再将炸好的排骨倒进去，翻炒，让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起，放在西兰花中间 。
蘑菇肉片
原料 去皮精肉200g，蘑菇200g
佐料 油75g、盐3g、料酒（当然也可以用红酒了）、葱13克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克 ， 汤适量（用水得了）花椒面、胡椒面各少许 。
做法
1. 肉和蘑菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 。
2. 用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 。
3. 炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动 ， 待肉丝散开，待散出味后加蘑菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 。
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