菜名：肉泥蒸蛋
主食用料：猪肉泥200g，鸡蛋4个 。
辅料和调料：葱花1根，食盐5勺，白糖1勺，蒸鱼豉油1勺 ， 生抽1勺，耗油1勺，葱姜水半碗（葱段，姜片和花椒用水泡，用手葱姜的水分）
做法步骤：
1、绞好的猪肉馅放入碗中，依次加入1勺食盐 ， 1勺白糖，1勺生抽，用筷子搅匀 。
2、加入1勺耗油用手抓拌均匀 。
3、加入准备好的葱姜水（葱段，姜片和花椒用水泡 ， 用手葱姜的水分） 。
4、继续抓板均匀 。
5、在碗中打入4个鸡蛋 。
6、加入1勺食盐用筷子充分搅散 。
7、加入1/3碗清水搅拌均匀 。
8、用筛子将蛋液过滤到能上蒸锅的大碗中 。
9、开水上蒸锅，中火蒸5分钟 。
10、另起锅少油，加入肉馅进行煸炒，炒至变色 。
11、将炒好的肉末倒入蒸5分钟的蛋液上，用筷子铺平 。
12、盖上锅盖继续蒸3分钟 。
13、时间到了后用工具取出 ， 加1勺蒸鱼豉油，撒入葱花点缀 。
14、用勺子划拉四下即可食用 。
15、成品 。
温馨提示：
1、 调肉馅加葱姜水，不放料酒和姜末 。
2、 搅好的蛋液过滤到大碗中，蒸出的蛋羹更细腻 。
3、 蒸5分钟，倒入炒好的肉末，盖上盖子再蒸3分钟即可 。
4、 蒸好加蒸鱼豉油不用加其他的 。
肉泥蒸蛋这样做，鸡蛋嫩滑入味 ， 肉末咸香味美，老人孩子都能吃，拌米饭更好吃，两碗米饭都不够吃 。
###其它资料参考###肉泥蒸蛋做法和步骤
1、准备一块瘦肉和鸡蛋 。
2、新鲜瘦肉洗净剁成肉泥，一个鸡蛋打散；把打散的蛋液倒入肉泥中，加入适量的盐、白糖搅拌均匀后，在面上敲入一只完整的蛋，注意不要弄破了；
3、放入蒸锅，中小火蒸10-15分钟左右；
4、油锅下老抽，白糖 ， 盐适量水做成汤头，不要太多；
5、把汤头浇到蒸熟的肉泥上，撒入切好的`葱花即可食用 。
6、肉泥蒸蛋，这道菜想必勾起很多人的童年回忆，时常还是会蒸上几回 ， 不论是干饭还是稀饭，都是非常下饭的 。
肉泥蒸蛋饮食特点
肉泥蒸蛋饮食禁忌
无
###其它资料参考### 鸡蛋是生活中常见的食物，每天吃个鸡蛋不但可以补充蛋白质，还能补充体内的微量元素，如果宝宝想吃鸡蛋的话，一定要做成泥状，这样他更容易咀嚼 ， 也可以添加到肉泥中做成鸡蛋羹，那么鸡蛋肉泥汤蒸多长时间呢?
鸡蛋肉泥汤蒸多长时间鸡蛋肉泥汤需要15分钟左右 。
调料：食盐、料酒、淀粉、虾皮
瘦肉蒸蛋的具体做法如下：
1.准备食材：瘦肉，鸡蛋1个，无盐干虾皮
2.将洗净的瘦肉，剁成肉末
3.放入适量的虾皮，随瘦肉继续剁
4.剁到虾皮成粉碎状
5.把剁好的肉末放入碗内，加入适量的淀粉，和水搅拌均匀
6.和水搅拌均匀后 ， 加入一个鸡蛋
7.搅拌均匀之后，加入少许的盐和料酒
8.入电饭煲蒸笼 ， 随米饭一起煮
9.一顿饭的时间，蒸熟之后 ， 撒上葱丝 。
宝宝在添加辅食时，通常在6-7个月，第一次可以口服鸡蛋，对于鸡蛋的添加要先从蛋黄的添加开始，蛋黄添加适应之后，再逐渐增加蛋清 ， 从而缓慢逐渐的过渡到整个鸡蛋的添加 。蛋清容易导致宝宝出现过敏反应，所以在口服鸡蛋的过程当中，要按上述的原则来进行缓慢、逐渐的添加，通常对于胃肠功能比较好的婴儿，在6个月左右即可以添加，针对有一些胃肠功能不好的孩子，7个月左右时也是可以添加的，在添加鸡蛋时一定要注意观察宝宝是否有过敏反应，或者是否有胃肠不吸收、不耐受的现象发生 。
