7、少吃腌制蔬菜
蔬菜在腌制过程中不仅营养成分会有流失，而且在某种条件下可能产生大量的亚硝酸盐，少吃腌制蔬菜可减少钠和亚硝酸盐的摄入量 。
8、采用适宜的烹调方式
蔬菜应先洗后切，急火快炒、开汤下菜、炒好即食 。对牙齿不好的老年人，可将蔬菜切碎捣烂，制成蔬菜浆或蔬菜泥 。
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###其它资料参考###1、南瓜容易消化 南瓜味甘、温、无毒 。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、葡萄糖、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸、瓜氨素、甘露醇、果胶等物质，能抗菌解毒、健胃助消化、通肠利便、降低血糖、防癌抗癌、消炎止痛、补中益气、增强免疫能力 。食用制作注意事项：老年人士食用南瓜，可将其炖煮也可将其做成南瓜饼，对于胃口不佳，牙齿松软无力 ， 肠胃不易消化的老年人群，是最好的开胃消食健胃养胃食品 。注意南瓜本身含有糖分，在制作南瓜的过程中不可放入过多白糖 。
2、秋葵容易消化 秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在
###其它资料参考###老年人士肠胃消化能力不好，容易生成脂肪油脂 。用牙咀嚼能力不强，牙齿松软逐渐退化，经常食欲不振 。体质偏弱不易虚补吸收营养，容易患有老年病症 。夏季经常出门活动 ， 容易上火中暑引起感冒 。
老年人士在日常生活饮食方面，该食用质地柔软的米饭，盐少味淡的炖汤，较熟易咀嚼的菜肴 。推荐食用冬瓜、南瓜、苦瓜、白豆腐 ， 这几类食品有生津止渴、开胃消食、健脾益胃、补中益气、清热解暑、防癌抗癌、抗菌杀毒、延年益寿的功能，有益老年人士身体健康，营养协调，利于肠胃食物消化 ， 补足气力 。
老年人在饮食方面尽量少食多餐，少盐少油、味淡调料配料少 。
冬瓜：性味凉 ， 甘淡 。富含维生素C、维生素B1、维生素E、膳食纤维、含多糖，能够清热解暑、生津止渴、除烦抑燥、减肥美容、助消化吸收、利尿通便、降血压血糖 。
食用制作注意事项：老年人士食用冬瓜，最好将其开汤清炖 。冬瓜搭配排骨一起清炖，放入少量油盐即可 。有些人群脾胃不好 ， 不宜食用辣椒和青葱，会导致腹部胀气、容易上火、消化不良，因此不可放入过多调味料 。
南瓜：南瓜味甘、温、无毒 。含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、葡萄糖、碳水化合物、钙、磷、铁、抗坏血酸、瓜氨素、甘露醇、果胶等物质，能抗菌解毒、健胃助消化、通肠利便、降低血糖、防癌抗癌、消炎止痛、补中益气、增强免疫能力 。
食用制作注意事项：老年人士食用南瓜，可将其炖煮也可将其做成南瓜饼 ， 对于胃口不佳，牙齿松软无力 ， 肠胃不易消化的老年人群，是最好的开胃消食健胃养胃食品 。注意南瓜本身含有糖分 ， 在制作南瓜的过程中不可放入过多白糖 。
苦瓜：性味寒、苦 。含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等物质，能清热解暑、清肝明目、减肥消脂、补中益气、润肠通便、健脾开胃、降低血压、防癌抗癌 。
食用制作注意事项：苦瓜味苦，因此很多人为了让苦瓜在炒熟煮熟之后，口感更好，而放入辣椒或以其他食品一起烹饪 。可这样的做法 ， 不但减轻了苦瓜本身的药用价值 ， 在饮食方面也存在一定的隐性威胁 。所以对于苦瓜这种性味寒凉，偏苦涩具有药用价值的食物，建议以清炒或清煮的方式进行烹饪 。
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