3、适合老年人吃的菜谱有鱼头豆腐汤
鱼头洗净,放一点料酒,一点盐,抓一下,去下腥味 。豆腐切好,先用水泡着备用 。鱼头小火两面煎黄 。煎鱼头中 。鱼头煎黄后,开大火,加入烧好的开水,同时加入姜片,枸杞 。大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色 。放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟 。起锅时放葱 。豆腐含钙量比较多,而鱼肉中含有维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍 。因此,这道汤特别适合中年人,青少年食用 。
老年饮食法则“鸳鸯配”有哪些1、老年饮食法则“鸳鸯配”有羊肉配生姜
羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛、祛风湿等作用,而且生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力 。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等 。
2、老年饮食法则“鸳鸯配”有甲鱼配蜜糖
甲鱼与蜜糖一起烹调,不仅味甜、鲜美宜人,还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素,并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分,对老年人的心脏病、肠胃病等有很好的疗效 。
3、老年饮食法则“鸳鸯配”有鸡肉配栗子
鸡肉营养丰富,有造血补脾的功效,板栗也有健脾功效 。将二者合烹,不仅使色香味更好,而且提高了食物的营养价值,使这道菜造血补脾的功效更强 。
老年人饮食注意事项有哪些
1、饭菜要香，质量要好
老年人味觉、食欲较差,吃东西常觉得缺滋少味 。所以为老年人做饭菜要注意色、香、味 。老年人体内代谢以分解代谢为主,需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗 。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品,这些食品所含蛋白质均属优质蛋白,营养丰富容易消化 。
2、数量要少 ， 味道要淡
研究表明,过分饱食对健康有害,老年人每餐应以八成饱为宜,尤其是晚餐 。有些老年人口重,殊不知下盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担,易引起血压增高 。为了健康老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜 。
3、食物要杂 ， 蔬菜要多
蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素,这些营养素广泛存在于各种食物中 。为平衡吸收营养保持身体 健康,各种食物都要吃一点,如有可能每天的主副食品品种应保持10种左右 。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友,它不仅含有丰富的维生素C和矿物质,还有较多的纤维素对保护心血管和防癌、防便秘有重要作用,每天的蔬菜摄入量应不少于250克 。
老年人饮食一、数量少一点 。老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3 ， 胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化 。所以，老年人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐 。
二、质量好一点 。蛋白质对维持老年人机体正常代谢、增强机体抵抗力有重要作用 。一般的老年人，每公斤体重需要1克蛋白质 ， 应以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆等优质蛋白质来源为主 。
三、蔬菜多一点 。多吃蔬菜对保护心血管和防癌很有好处 ， 老年人每天都应吃不少于250克的蔬菜 。
四、菜要淡一点 。老年人的味觉功能有所减退，常常是食而无味 ， 总喜欢吃口味重的食物来增强食欲，这样无意中就增加了盐的摄入量 。盐吃多了会加重肾的负担，可能降低口腔黏膜的屏障作用，增加感冒病毒在上呼吸道生存和扩散的几率 。因此 ， 老年人每天的食盐摄入量应控制在5克左右，同时要少吃酱肉和其他咸食 。
五、品种杂一点 。要荤素兼顾，粗细搭配 ， 品种越杂越好 。每天主副食品(不包括调味料)不应少于10样 。
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