白豆腐：味甘、咸、寒、无毒 。含碳水化合物、脂肪、蛋白质、铁、钙、磷、镁膳食纤维铁等物质 ， 能强健体格、利胃消食、防癌抗癌、预防痴呆、延缓衰老、健脾益胃、活血散瘀、清热润燥、促进新陈代谢 。
食用制作注意事项：白豆腐是豆质食品制作而成，其口感清凉微涩，柔软容易咀嚼 。对于用牙咀嚼能力较弱的老年人士，是相对适应的食品 。其制作方法可以煎炸、开汤、清炒等，但建议老年人以开汤清煮或清炒的方式食用 。
炖汤
老年人食用炖汤推荐丝瓜汤、冬瓜汤、南瓜汤、苦瓜汤、海带汤、木耳肉片老姜汤、蘑菇肉丝汤、鱿鱼肉片汤、清煮鱼汤、冬瓜排骨汤、白萝卜排骨汤、玉米排骨萝卜汤、青菜老姜汤 。建议老年人食用炖汤 ， 少盐少油少调料 。
稀米绿豆粥
稀米绿豆粥具有充饥生肌，健脾益胃、补中益气、清热解暑的作用 。对于肠胃功能不太好的老年人士 ， 具有调节脾胃、补虚益气、通肠润肺的功效 。可作为早餐食用，或在胃口不佳的状态下食用 。
【老人吃什么蔬菜最好】蔬菜
适合老年人食用的蔬菜有丝瓜、苦瓜、小白菜、油麦菜、白菜花、菠菜、雪里蕻、扁豆、莴笋、莲藕、空心菜、白萝卜、马铃薯、蘑菇 。苦瓜偏寒不可多食 ， 马铃薯不易肠胃消化 ， 适当食用有益身体健康 。
容易咀嚼的水果
适合老年人食用的水果有山竹、草莓、樱桃、猕猴桃、香蕉、葡萄、桂圆、荔枝、西瓜、榴莲等 。山竹滋补养颜、草莓开胃消食、樱桃润肤补血、猕猴桃降血脂血压、香蕉通肠胃、葡萄抗衰老、桂圆补脾胃、荔枝补中气、西瓜治暑热、榴莲滋补生肌 。不过适量食用，才能够补身体不足 ， 不会影响身体健康 。
老年人士在日常生活饮食方面 ， 喜欢吃盐味较重的食材 。因为年龄的关系，味觉味蕾比中青年人士要重 。有时候中青年人士食用菜肴感觉味道正好，可老年人士再食用同一种菜肴的条件下，却感觉味道不佳少盐少味，因此影响食欲 。
老年人肠胃消化能力弱于青年人士 ， 不宜食用太多肉质食品 ， 体内容易淤积脂肪造成易肥胖体质，精神不振容易疲乏困倦 。不宜多食高热量大豆类型食品，肠胃不易消化吸收 ， 严重者会造成肠胃不适或便秘症状，影响再次进食 。
老年人牙齿松软不易进食，肠胃消化吸收能力较慢，胃部胀满不易饥饿，因此对饮食方面的需求并不多 。
###其它资料参考###人到老年,身体各器官功能逐渐衰弱,牙齿开始脱落,消化及吸收力也慢慢减退,胃口自然大不如前 。老年人适合吃的菜谱有哪些?下面是我整理的老年人适合吃的菜谱，欢迎阅读 。
老年人适合吃的菜谱1、适合老年人吃的菜谱有鱼香茄子
将葱姜切末,分成两半,一半炝锅用,一半待会儿放到鱼香酱汁中 。将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好,备用 。拍几瓣蒜,切成末 。青椒切块鱼 。起锅,锅不热的时候倒入适量的油 。油温五成热的时候放入郫县辣酱,低温炒出红油 。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊鱼 。待辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅,炒出香味后放入处理好的茄子 。翻炒三至四分钟后放入青椒 。放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 。临出锅前放入蒜末 。
2、适合老年人吃的菜谱有海参蒸蛋
海参一个,鸡蛋三个,小香葱两根,生抽,香油 。准备好食材,海参提前泡发好 。将鸡蛋磕入一个大碗中,搅打成蛋液,倒入1:1.5的温水搅匀 。用筛子将蛋液过滤一次 。把过滤好的蛋液倒入容器中,如果表面有小气泡可用牙签扎破,盖上盖或用保鲜膜盖住,放锅里面隔水蒸8-10分钟 。利用这个时间处理一个海参,放开水锅里焯一下水,切成粒,小香葱切碎 。蛋羹出锅后,撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可 。海参蒸蛋,非常适合孩子和老人吃哦 。
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