茶艺的步骤有哪些？
温壶，烫杯，装茶，高冲，盖沫，淋顶，洗茶 ， 洗杯，分杯 ， 低斟，奉茶、闻香、品茗 。
首先点火煮水 ， 将沸水倾入紫砂壶、公道杯、闻香杯、品茗杯中，洁具提温 。
将茶叶放入茶壶中，多少以占其容积之七分为宜 。——“乌龙入宫”
沸水冲入茶壶中，“高山流水” ， 即高处直接冲入 ， 使开水有力地冲击茶叶 ， 之后盖沫（将溢出壶顶的泡沫刮去）——“春风拂面” 。
盖好壶盖，以沸水淋于壶上 。即对茶壶进行淋顶 。——“重洗仙颜”
第一壶茶为洗茶不喝，沸水倒入壶中 ， 迅速倒出 。以初沏之茶浇冲杯子 ， 称“洗杯”——“若琛出浴”，
第二壶茶 ， 就可以准备斟茶了 。
将壶中茶倒入公道杯，为使每个人都能品到色、香、味一致的茶——“玉液回壶”
用茶夹将闻香杯、品茗杯分组 ， 放于茶盘 。
将茶分别倒入闻香杯 ， 茶斟七分满 。茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中 。此过程称为“关公巡城”和“韩信点兵” 。四个杯中茶的量，色须均匀相同 ， 方为上等功夫 。
主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前 ， 先敬首席，然后左右佳宾，自己最末 。
将茶倒入品茗杯（将品茗杯扣在闻香杯上 ， 一指扣品茗杯，两指夹闻香杯，向内翻转） ， 轻嗅闻香杯中的余香 。
最后，就可以品茗了，用三指取品茗杯（大指和二指捏杯两端，中指托杯底），分三口轻啜慢饮——“三龙护鼎” 。
品茶的步骤？
一、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香 。
二、置茶： 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小，需先将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，鉴赏茶叶外观，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 ， 茶量以壶之三分之一为度 。
三、温杯： 烫壶之热水倒入茶盅内 ， 再行温杯 。
四、高冲： 冲泡茶叶需高提水壶 ， 水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称"高冲" 。
五、低泡： 泡好之茶汤即可倒入茶盅，此时茶壶壶嘴与茶盅之距离 ， 以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称"低泡" 。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合，效果更佳；第三泡茶汤与第四泡茶汤混合 ， 以此类推 。
六、分茶： 茶盅内之茶汤再行分入杯内，杯内之茶汤以七分满为度 。
七、敬茶： 将茶杯连同杯托一并放置客人面前 ， 是为敬茶 。
八、闻香： 品茶之前，需先观其色 ， 闻其香，方可品其味 。
九、品茶： "品"字三个口，一杯茶需分三口品尝，且在品茶之前 ， 目光需注视泡茶师一至两秒 ， 稍带微笑，以示感谢 。
第二种工序：
怎样品茶：品茶可用备、洗、取、沏、端、饮、斟、清八个字来概括 。具体是：
备：是品茶的第一道工序，包括对茶叶、开水、茶具和品茶环境四方面的准备工作 。
洗（温）：指对茶具的洗涤、热烫过程，主要起到消毒和温杯的作用 。
?。ㄑ 。喊纯腿说钠分帧⑹群煤鸵柘八? ，备齐多种茶叶品种，让客人点茶和供客人选用 。
沏（泡）：沏茶时手势动作要轻柔持重，倒开水时要把茶壶上下拉三次 ， 高冲低调，即“凤凰三点头” 。目的是为了使茶叶在杯中能均匀地吸水 ， 有处于茶叶在杯中显色、透香和吐味 。此时还要仔细辨别沏茶的水声 ， 仔细观察茶叶从浮到沉的形态变化 。
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