制作方法如下:
1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结 。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色 。
3、锅置火上 , 掺入鲜汤5000克 , 放入姜葱 , 调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水 。可以录制各种肉类和菜品 。
###其它资料参考### 卤肉吃起来的味道是非常好的,大家对于卤肉都是很喜爱的 , 因为卤肉吃起来的味道不错,所以说很多人对卤肉都比较喜爱,我们经常服用卤肉很不错,但是吃卤肉的时候需要注意方法才行,那么具体卤肉应该如何服用,下面就让我们一起跟着来看看吧 。
卤肉怎么做吃卤肉的时候需要注意方法,首先我们要把肉洗净,然后切成小块儿之后,再放到热锅中,煸到没有水分的时候,出油都是很好就可以说是最好的选择了 。然后在锅中需要先加上一大块冰糖 。慢慢的进行煸炒,等糖全部化开之后就可以裹在肉上了 , 肉发亮之后就可以在其中加点老抽,然后再加酱油 。炒匀之后就要让肉上均匀的裹上酱油 。
在锅中扔上一块儿已经拍碎的姜 , 一整根切成段的葱,还需要加上四五粒丁香以及一两颗大料,出了香味之后就可以加入一些酒,加水之后没过肉就可以吃了 。开大火之后烧开,然后转成小火 , 盖上盖儿之后等上一个小时左右,然后在锅中的水差不多干的时候 , 就可以往外盛了 。我们可以先尝一尝味道好不好,如果甜咸合适,装盘就可以吃了 。
卤肉搭配什么菜炒好吃卤肉是很适合在平时炒菜吃的 , 需要大家准备好猪五花肉,洋葱半个,蒜头几颗,生姜少量,蚝油,老抽,冰糖10-12颗,料酒 , 熟芝麻少量 。把五花肉洗净之后,把洋葱和蒜头切碎 , 把姜切片之后就可以备用 。在锅烧热之后放入冷油,等到七成热的时候就可以改成小火,然后放入洋葱头,煸成葱酥之后就可以捞出备用 。在锅中放蒜末以及姜片,煸出香味之后就可以和肉末煸到肉色变白还,在其中加入蚝油 , 老抽、料酒,烧开之后改成小火继续卤60分钟 。在起锅的时候加入葱酥与冰糖,冰糖熔化之后就可以盛出,然后略撒点熟芝麻就可以开始吃了 。
怎么卤猪肉好吃又简单想要制作出美味的卤猪肉 , 首先需要准备好五花肉500克、米酒300毫升、酱油1碗、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青葱2根 。我们把五花肉、蒜仁、青葱一起洗净之后就可以备用 。然后把五花肉切成块,蒜仁拍碎之后,把青葱切成段备用 。把炒锅加热之后,冰糖20克放入锅中干炒成焦状 。然后把五花肉块放到锅中 , 炒成金黄色,然后在其中倒入米酒300毫升,盖过肉之后加入酱油、八角茴香、蒜仁以及青葱 , 放在卤锅中煮沸 , 然后用中火卤30~50分钟就可以了 。
卤肉怎么做不腻吃卤肉的时候容易有腻的情况,这时候我们需要掌握卤肉的烹饪方法才行,首先要准备好五花肉、冰糖、老抽、酱油 。把五花肉洗净之后切成块儿 , 煸出水分之后出油就可以了 。加入一大块冰糖之后,把糖全部化开 。然后裹在肉上之后,在其中加点老抽 。再在其中加酱油炒匀,让每一块肉都能够均匀的裹上酱油就可以了 。这时候我们在锅中加上一块拍碎的姜,切成段的葱,几粒丁香,一两颗大料,然后加入酒,加水没过肉就可以吃了 。开大火之后烧开 , 然后转成小火,盖上盖儿之后焖上不到一个小时,就可以吃了 。
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